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總鋪師辦桌: 再現老台菜的美味記憶 (增訂新版)

總鋪師辦桌: 再現老台菜的美味記憶 (增訂新版)


作者  /  黃婉玲

繪者/攝影者  /  林偉民/ 攝影

出版社 / 健行文化出版事業有限公司

出版日期 / 2016/03/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 79折, NT$ 253

※ 有庫存可銷售


總鋪師辦桌: 再現老台菜的美味記憶 (增訂新版) 其它優惠/消息


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內容簡介

啟發電影《總鋪師》的美食書
重現古早味辦桌菜,不僅分享廚藝故事,
通心鰻、菊花筍絲干貝、雞仔豬肚鱉、布袋雞等大菜料理祕笈一一公開上菜!


還記得早期的台灣,舉凡婚喪喜慶,總喜歡在自宅門前、曬穀場等空地搭棚,以「辦桌」形式宴請親朋好友。攜家帶眷前來祝賀的賓客,把棚子擠得水泄不通,或是啃著瓜子聊天,或是喝著汽水,熱鬧的敘舊氣氛,即使處於沒有冷氣的悶熱空間裡,依然讓人備感溫馨!

而這種結合熙來攘往的人群和富有濃厚人情味的圓桌,是最具有台灣本土色彩的飲食特色,也是最道地的外燴飲食風情。

辦桌文化裡,一場完美的辦桌饗宴,除了完善的食材及分工的幫手外,「總鋪師」更是整個辦桌活動裡的靈魂人物。辦桌不只是把佳餚美味搬上桌,其中蘊含著諸多飲食的學問與禮數。為了走訪昔日的辦桌情形,本書作者展開挖掘老師傅記憶的不可能任務,而當年辦桌的辛苦與喜樂也逐一浮現……

如今身處創新時代的我們,是否願意停下腳步,重新看待這個深具人情趣味的「辦桌飲食文化」?讓年輕的世代,也能體驗「鼎灶路邊擺,酒席沿街設」的特有景象,而不是讓它成為了懷舊照片裡的殘影!







詳細資料

誠品26碼 /2681277893007
ISBN 13 /9789869254441
ISBN 10 /9869254446
EAN /9789869254441

頁數256
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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