首頁中文書生活飲食生活 〉咖啡迷的風格器物學: 器具知識、萃取原理、沖煮方法, 咖啡玩家的風格養成參考書
商品訊息
作者書籍
咖啡迷的風格器物學: 器具知識、萃取原理、沖煮方法, 咖啡玩家的風格養成參考書

咖啡迷的風格器物學: 器具知識、萃取原理、沖煮方法, 咖啡玩家的風格養成參考書


作者  /  La Vie編輯部

出版社 / 麥浩斯資訊股份有限公司

出版日期 / 2017/06/03

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$480

售價 / 79折, NT$ 379

※ 有庫存可銷售


咖啡迷的風格器物學: 器具知識、萃取原理、沖煮方法, 咖啡玩家的風格養成參考書 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介

好的咖啡,需要合宜器具呈現原始真味,
選對器具,更是呈現咖啡樣貌的不二法門。
咖啡的本質,不僅限於口中的感受,
如何在尋常生活中體驗美好風味,好器具是一切的原點。


器具的選用,就是影響咖啡風味的開始!好器具是好風味的起點,咖啡器具百百款,收錄Bialetti、Bodum、Chemex、Cafflano、CUCKOO、Driver、Eva Solo、GAGGIA、HARIO、Kalita、KINTO、KONO、Mr. Clever Grace、Nomad、Strietman、Starbucks、TIAMO、THE GABI、TOAST、YUKIWA、大好吉日、米家等多個國內外咖啡品牌,從咖啡製作過程的器具開始,解說「烘焙」、「磨豆」、「濾滴萃取」、「浸泡萃取」、「壓力萃取」等器具選物指南。除了認識咖啡萃取方式,也一次網羅了烘焙手網、磨豆機、手沖濾杯、手沖壺、法式濾壓壺、摩卡壺、愛樂壓、義式咖啡機等不同類型的咖啡製作體驗。

觀察濾杯造型、肋槽設計、濾紙與孔洞大小的差異,調整研磨粗細與注水速度,便是表現咖啡原有風味的最佳練習。挑選手沖壺請別被造型迷惑,外觀形狀影響注水傾斜度,鶴嘴壺嘴與直線性壺嘴,更是水表面張力的實踐科學,選對不溢出壺嘴的手沖壺,手沖的過程則會更加順暢!簡單入門的器具玩家,請參考法式濾壓壺與愛樂壓,浸泡攪拌後再緩緩壓下,清晨匆忙的辦公時分,仍能簡單沖泡一杯美味咖啡。器具也承載著生活的態度,老派經典的虹吸壺與現代簡約的冰滴壺,不僅是室內空間的設計妝點,濃烈與純淨的風味,更是咖啡迷心中最靜謐的冰與火之歌。玩家們的夢幻逸品,Espresso咖啡機則是玩家的夢幻逸品,咖啡粉的裝填是一種浪漫,聽見高壓熱水從咖啡粉餅中的穿越聲,噴出的香氣同時也伴隨了整日的愉快。

●烘焙
烘焙開展咖啡風味,小型烘焙機玩味著時間與溫度的進退,手網烘焙則是直覺體驗香氣養成的最佳途徑。

●磨豆
手腕運動是咖啡玩家的必經磨豆修練,手感牽引著咖啡粗細顆粒的來回滾動,掌握精準的咖啡粉末,將指引你看見香氣與風味的具體結晶。

●濾滴萃取

濾杯與手沖壺的造型,讓濾滴萃取的過程充滿無限可能。別輕忽形狀、材質與孔洞的設計,那會左右萃取速度與水溫的搭配,不同組合也將帶來萬千變化的滋味。

●浸泡萃取
熱愛渾厚稠度?保留咖啡油脂,浸泡萃取的浪漫演繹是向經典致經的練習,傳統的法式濾壓壺、復古氣味的虹吸,也是強烈稠度與原始咖啡風味的絕佳保證。

● 壓力萃取
有了摩卡壺與愛樂壓,在家也能濃縮咖啡的極致香氣與風味,製作花式咖啡的基礎Espresso,並沒有那麼困難。

「手沖愈來愈走進生活,進而出現生活化的咖啡器具,我們也正在擁抱這股精品咖啡的浪潮。」
空少的咖啡之旅 部落客 ─ 咖啡空少

「把玩咖啡器具,是一種咖啡風味的遊戲,同時也是順應器具,變化沖煮方式的練習。」
紅澤咖啡豆販 負責人 ─ 葉雲松

「選擇器具,在各種不同變因中,找到自己喜歡的風味,才是咖啡最有意思的地方。」
Peace & Love Café負責人─ 簡嘉程

「手沖儼然是咖啡新手的入門首選,操作過程變因多,容易產生不同結果,也讓咖啡沖煮擁有更多趣味!」
湛盧咖啡 董事長 ─ 廖國明

「影響手沖咖啡風味的因素很多,選擇器具之後,注水方式的使用,也是影響風味的關鍵之一。」
山田珈琲店







詳細資料

誠品26碼 /2681456505004
ISBN 13 /9789864082759
ISBN 10 /9864082752
EAN /9789864082759

頁數208
尺寸26X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


飲食生活產品推薦

世界飲食與文化 (第2版)

洪久賢/ 主編; 洪久賢/ 李怡君/ 呂欣怡/ 林琳/ 俞克元/ 周敦懿/ 許軒/ 陳紫玲/ 陳意玲/ 陳愛玲/ 張雯惠/ 黃薇莉/ 楊昭景

NT$550

85折, NT$468

美食手帳嗜酒套書: 雞尾酒手帳+葡萄酒手帳 (2冊合售)

上田和男/ 今福貴子/ 熊野裕子

NT$375

NT$375

美食手帳饕客套書: 手指壽司+燒肉手帳 (2冊合售)

坂本一男/ 東京書籍出版編集部

NT$375

NT$375




Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品