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乾麵醬 (新版)

乾麵醬 (新版)


作者  /  連愛卿/ 楊桃文化

出版社 / 楊桃文化事業有限公司

出版日期 / 2016/07/21

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$125

售價 / 9折, NT$ 113

※ 有庫存可銷售


乾麵醬 (新版) 其它優惠/消息


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內容簡介

本書的「美味麵麵觀」單元,將麵條的起源、種類、煮麵的秘訣等常識通通告訴你,讓你對麵一把罩;「中國風味篇」與「異國風味篇」共有35種傳統與現代結合的美味中外乾麵醬食譜,啟發你無限的創意,讓吃乾麵除了滿足口腹之慾外,還能擁有DIY的無窮樂趣;「簡易方便醬」單元告訴你8種利用手邊調味品調成的方便麵醬,讓偶爾有點懶,不想煮飯炒菜的你,不用大費周章也可以享受乾麵的美味。

醬與麵的完美組合
中國最早的「醬」,是以豆醬的型態出現,也就是麥子、稻米、黃豆加入醬麴發酵而成的食品。根據文獻考據,遠在春秋時期就已經有豆醬的記載,可見中國的「醬」歷史十分悠久,且流傳至今已發展出各式口味與吃法,甚至豆腐乳、醬瓜等也可算是醬的延伸。最早的麵條根據史料記載,則出現在東漢時期。當時的麵條比較類似麵片的感覺,而現代的各式麵條則是到宋代以後才發展出來。此外,像是韓國、日本、義大利,甚至泰國、越南等東南亞國家的麵食文化,也多是傳承自中國。

人們吃麵的歷史淵遠流長,麵的種類不但多不勝數,吃法更是五花八門,湯、炒、蒸、煨、燴、焗、拌?,而口味變化多端且能輕鬆操之在手的「乾麵」,自然也就成了眾所津津樂道的麵食寵兒,各式獨特的地方風味不知擄獲了多少中外饕客的味蕾。乾麵好吃與否,煮麵與製醬的功夫有著絕對的影響力。粗細、長短、厚薄不同的麵條,口感各有千秋;用便利的調味料調製或加入許多食材費心熬煮的麵醬,風味也巧妙不同。如此平民化的乾麵,就這樣靠著醬料與麵條的搭配變化而擁有百變多端的精采演出。

本書的「美味麵麵觀」單元,將麵條的起源、種類、煮麵的秘訣等常識通通告訴你,讓你對麵一把罩;「中國風味篇」與「異國風味篇」共有35種傳統與現代結合的美味中外乾麵醬食譜,啟發你無限的創意,讓吃乾麵除了滿足口腹之慾外,還能擁有DIY的無窮樂趣;「簡易方便醬」單元告訴你8種利用手邊調味品調成的方便麵醬,讓偶爾有點懶,不想煮飯炒菜的你,不用大費周章也可以享受乾麵的美味。

只要撈出剛從沸水中煮好的Q軟麵條,拌上精心調製的風味麵醬,一碗麵與醬完美組合的乾麵就完成了。肚子餓了嗎?來碗自製的美味乾麵吃吃吧!








詳細資料

誠品26碼 /2681342141002
ISBN 13 /4712972651888
ISBN 10 /297265188X
EAN /4712972651888

頁數48
尺寸28X21CM
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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