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蔬菜這樣料理簡單又好吃

蔬菜這樣料理簡單又好吃


作者  /  楊桃文化

出版社 / 楊桃文化事業有限公司

出版日期 / 2015/07/03

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$199

售價 / 9折, NT$ 179

※ 已絕版


蔬菜這樣料理簡單又好吃 其它優惠/消息


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內容簡介

暢銷食譜二合一合訂版!原定價336元,限量特價199元!下殺59折大回饋!
本書是以下兩本書之合訂版,內容資料恐有重覆,購買前請詳閱內容。

餐廳炒的青菜為什麼比較好吃

清爽可口的蔬菜搭配香濃滋味的調味醬料,在嘴巴裡總能激盪出一番美味風暴。在餐廳吃到的青菜到底要怎麼炒才能跟想像中一樣讓人回味呢?本書以快炒為主要烹調方式,揭開大廚調味的神奇配方,巧妙應用各種調味醬,讓快炒青菜美味加分。除了快炒,另有其他常見的烹調手法,蒸煮、涼拌、烤、炸一樣可口對味。

滷燙燉焗蔬菜
大魚大肉雖然美味,卻也含有高膽固醇,不能攝取過量。反觀蔬菜,不但可以攝取豐富營養及膳食纖維,熱量也更低。以青菜為主,肉類為輔,更是現在最健康的吃法。而蔬菜的料理變化多端,本書主要的介紹的是如何滷出美味的青菜、燙青菜、燉青菜及焗青菜。還在擔心家人挑食不愛吃蔬菜嗎?抑或是擔心宴客時要如何輕鬆煮出變化多端又色香味俱全的料理?本書絕對會是你最佳的參考範本,包你看過之後輕鬆學會料理蔬菜。

餐廳炒的青菜為什麼比較好吃
一.豆酥醬
豆酥肉末四季豆、豆酥香芹蝦酥、豆酥高麗菜

二.麻婆肉臊醬
麻婆肉燥空心菜、麻婆肉臊秀珍菇、麻婆肉臊四季豆

三.三杯醬
魷魚炒芹菜、珍菇炒蒜苔、薑味炒娃娃菜

四.樹子鹹冬瓜醬
樹子鹹冬瓜苦瓜、樹子鹹冬瓜高麗菜

五.客家油蔥醬
蔥油蝦米炒大陸A、蔥油炒美生菜、蔥油炒絲瓜

六.五味醬
蝦仁四季豆、五味醬炒白蘿蔔、五味苦瓜蛋

七.蔥油醬
蔥油雞絲綠花椰、蔥油炒豆苗、蔥油炒芥蘭

八.台式蒜茸辣醬
雪裡紅炒白菜心、辣醬炒甜豆、蒜茸炒白菜心

九.紅麴醬
筍片紅麴炒雞絲、紅麴炒高麗菜、紅麴炒茭白筍

十.芝麻醬
芝麻炒白花菜、雞汁燴菜心、皇帝豆芝麻肉末

十一.腐乳味噌醬
腐乳味噌茭白筍、XO醬、XO醬炒蘆筍

十三.黑胡椒醬
黑椒炒黃金花椰菜、黑胡椒火腿炒洋蔥、黑椒炒空心菜

十四.泰式香茅醬
黃豆芽炒肉絲、黃金玉米炒甜豆、香茅酸辣高麗菜

十五.咖哩沙嗲醬
蘆筍炒透抽、山藥炒咖裡、沙爹馬鈴薯

滷燙燉焗蔬菜
開陽滷白菜、滷白菜捲、醬汁苦瓜封、爌肉滷筍絲、蝦米滷瓠瓜、醍醐燒肉滷花椰菜、醬滷娃娃菜、雞絲滷芥菜、五香滷馬鈴薯、鹹冬瓜滷蘿蔔、海帶滷白蘿蔔、鮪魚滷白蘿蔔、椰漿滷筊白筍、茄汁雞丁滷西芹、滷蛤蜊絲瓜、紅燒獅子頭、瓜仔肉燥燜苦瓜、梅干菜苦瓜、豆醬滷冬瓜、高麗菜福包、桂竹覆菜滷肉、雞油滷筍乾、醬滷筍乾、蛋酥滷白菜、扁魚大白菜、辣醬滷大白菜、筍乾絲燜蹄膀、豆皮滷高麗菜、五花肉滷高麗菜乾、素菜滷

清爽簡便燙青菜
大廚教你燙出美味青菜的秘訣
調對醬,燙青菜怎麼做都好吃

肉醬燙萵苣、瓜仔肉拌綠花椰菜、肉末青江菜、蝦醬空心菜、辣醬拌豆苗、腐乳醬秋葵、腐乳淋A菜、薑絲莧菜、鱘味棒燙韭菜、絞滑大陸妹、奶油燙萵苣、芹菜拌透抽、春捲醬小白菜、涼拌龍鬚菜、培根拌蘆筍、白菜梗拌肉絲、白玉翡翠、蠔油芥蘭、蒜蓉綠花椰菜、沙茶空心菜、XO醬拌蘆筍、涼拌四季豆、韭黃拌雞絲、素肉燥拌小白菜、五色福袋、香蔥絲瓜、涼拌菠菜、涼拌冷茄、豆瓣娃娃菜、涼拌山茼蒿、泰式鮮蔬墨魚、樹子拌苦瓜、梅香涼瓜、梅醬蘆筍蝦、龍鬚菜拌金針菇、韓式涼拌黃豆芽、拌牛蒡絲、鹹蛋拌綠花椰菜

唇齒留香燉青菜
大廚教你燉出美味青菜的秘訣

蘿蔔燉肉、馬鈴薯燉雞肉、洋蔥燉牛肉、乳香燉南瓜、南瓜燉鳳翅、咖哩雞燉白花椰、紅糟雞燉高麗菜、川式麻辣白菜牛、玉米筍燉排骨、醬汁苦瓜燉肉、甘蔗玉米燉牛肉、什錦燉蔬菜、奶油燉翡翠娃娃菜、紅酒燉洋蔥、薑汁燉南瓜、法式燉蔬菜、義式香燉紫茄

大廚私房焗青菜
大廚教你焗出美味蔬菜的秘訣

黑胡椒洋蔥焗肉片、奶油焗白菜、繽紛起司焗鮮蔬、馬鈴薯焗肉、焗烤川辣雞丁燴彩椒、蘆筍焗豆腐、味噌醬焗高麗菜、椰漿雞焗白菜、玉米筍焗透抽、照燒焗三色彩椒、筍香焗海鮮、焗烤雙色甜薯、藍紋起司焗花椰菜、法式芥末籽醬焗玉米、葡汁焗時蔬








詳細資料

誠品26碼 /2681084316003
ISBN 13 /4711213299742
ISBN 10 /1213299748
EAN /4711213299742

頁數160
尺寸28X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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