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可樂餅一學就會 其它優惠/消息


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內容簡介

隨手作出幸福的美好滋味-歐依細可樂餅!

可樂餅製作step by step
蒸熟馬鈴薯→趁熱搗泥→混料調味→分割整形→依序裹粉→入鍋油炸→起鍋瀝油→完成金黃酥脆可樂餅!

帶來歡樂與元氣的可樂餅有著金黃酥脆外皮,夾著香濃內餡,一口咬下齒頰留香。這個外酥內軟的小傢伙,夾帶著一點點異國風味,悄悄地席捲而來,征服了你我的心。

但這可樂餅究竟是從何而來的呢?有人說是從南美洲,也有人說是從法國傳來的,但至今都不可考。但比較可信的是,可樂餅原本是法國的家庭料理—炸肉餅,在明治年間登陸日本,在經過日本人改良進而發揚光大,到了大正時期,一躍成為日本洋食的代表性食物之一。所以可樂餅的日文發音,是來自於法文的「Croquette」,也是名副符其實的舶來品。這個單純的日本洋食傳來台灣,立刻被灌入濃濃的創意和熱情,或甜或鹹或山珍海味,把可樂餅口味擴展至無限可能,經典美食加上無比創意,這個日本的國民美食,搖身一變魅力更加驚人。

■本書目錄

導讀 帶來歡樂與元氣的可樂餅
基礎篇 外酥內軟可樂餅
可樂餅美味必備器具
馬鈴薯絞肉可樂餅
好吃的可樂餅這樣作
美味分析1:蒸熟馬鈴薯
美味分析2:趁熱搗泥
美味分析3:混料調味
美味分析4:分割整形
美味分析5:依序裹粉
美味分析6:入鍋油炸
美味分析7:起鍋瀝油
地瓜肉桂可樂餅
馬鈴薯、地瓜、南瓜、芋頭的選購與保存
這樣的水份剛剛好
乳酪可樂球
美味秘訣1:不漏餡的包裹秘訣
美味秘訣2:超滿足的起士選擇
美味秘訣3:超完美的美味搭檔
美味沾醬:醬多變化,一口一滋味
精選篇 可樂餅午茶饗宴
南瓜可樂餅
芋頭可樂餅
蔬菜可樂餅
香蔥鮪魚可樂餅
甜玉米可樂餅
白醬蘑菇可樂餅
咖喱可樂餅
鮮蝦可樂球
海鮮可樂餅
焦糖蘋果可樂餅
章魚燒可樂餅
泡菜漢堡可樂餅
高麗菜捲可樂餅
焗烤可樂餅
飯糰可樂餅
可樂餅三明治
可樂餅定食








詳細資料

誠品26碼 /2680295764009
ISBN 13 /4711213291616
ISBN 10 /1213291615
EAN /4711213291616

頁數40
尺寸21X26CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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