完全收錄水餃餛飩鍋貼內餡 - 食譜 | 誠品網路書店
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完全收錄水餃餛飩鍋貼內餡 其它優惠/消息


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內容簡介

「內餡」是水餃、鍋貼、餛飩這一類包餡麵食的靈魂,好吃成敗就在於內餡的口味以及與麵皮搭配得恰到好處。

本書將教您如何將餡料作得美味、而且不會千篇一律,利用基本肉餡:豬肉、牛肉、雞肉加上各種新鮮食材並加上老師獨門配方,讓您的餃子就是比別人不同,就是別比人美味!

◎目標族群:喜好水餃鍋貼餛飩這一類麵食者;喜愛烹飪的家庭主婦與老饕;小吃創業者。
◎重點訴求:教大家如何在餡料上做變化,運用在水餃、蒸餃、煎餃、鍋貼、餛飩上,還有麵皮製作和包法的詳細教學,一改大家對水餃、鍋貼、餛飩千篇一律內餡的刻板印象。

◎本書將料理分為三大篇:
【水餃蒸餃篇】 韭菜豬肉水餃、辣椒豬肉水餃、筍絲豬肉水餃、絲瓜豬肉水餃、蕃茄豬肉水餃、香椿豬肉水餃、蛤蜊豬肉水餃、鮮魚湯餃、胡瓜豬肉水餃、荸薺羊肉水餃、韭菜牛肉蒸餃、青江菜豬肉蒸餃、鮮干貝豬肉蒸餃、鮮蚵豬肉蒸餃、三鮮蒸餃、玉米青豆蒸餃、香菇筍丁素蒸餃
【鍋貼煎餃篇】韓式泡菜豬肉鍋貼、高麗菜豬肉鍋貼、蟹粉豬肉鍋貼、鮮蔥雞肉鍋貼、香菜牛肉鍋貼、茴香豬肉煎餃、魷魚鮮蝦煎餃、咖哩雞肉煎餃、冬粉豆皮煎餃
【餛飩篇】溫州菜肉餛飩、紅油抄手、港式蝦仁豬肉雲吞、炸餛飩

◎還有外皮桿麵、包法技巧大公開!a.麵團作法大公開+6種餃皮配方:基本皮、紅蘿蔔皮、波菜皮、墨魚皮、澄皮、煎餃皮!b.2種水餃包法、鍋貼、煎餃包法、雲吞包法、皺紗餛飩包法、溫州餛飩包法
◎再加上三種餃子沾醬配方!蒜味油膏、辣味醬油、橙醋醬








詳細資料

誠品26碼 /2680134371009
ISBN 13 /9789867245748
ISBN 10 /9867245741
EAN /9789867245748
頁數48
尺寸
開數菊8K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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