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江戶的餐桌: 美味無比的雜學知識

江戶的餐桌: 美味無比的雜學知識
江戸の食卓: おいしすぎる雑学知識


作者  /  歷史之謎探討會 歴史の謎を探る会

譯者  /  連雪雅

出版社 / 遠足文化事業股份有限公司

出版日期 / 2014/07/09

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$340

售價 / 79折, NT$ 269

※ 有庫存可銷售


江戶的餐桌: 美味無比的雜學知識 其它優惠/消息


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內容簡介

107則妙問詳答
帶你認識世界級美食的原點

早餐是吐司配火腿蛋,中午吃烤秋刀魚定食加納豆,晚上用冷豆腐和烤雞肉配酒……這是一般日本上班族的飲食生活。

「江戶時代」指的是距今約四百年前,德川家康創立幕府後的二百六十多年的時代,當時從國外傳入的情報及物品很少,江戶人到底都過著怎樣的飲食生活呢?
  
和前文的上班族相較,秋刀魚和納豆也是江戶平民愛吃的食物,但吐司根本連看都沒看過,肉是禁止公開吃的食物(雖然有人會以進補的名義偷吃)。蛋價昂貴買不下手,雞是寵物也不可能烤來吃。因此,主食的米飯一天就能吃掉五合(一合為180ml)。至於工作結束後喝一杯倒是從古至今未曾改變的情況。
 世界級的「日本料理」之原型,據說源自奈良時代的貴族社會,但持續太平盛世的江戶時代,飲食文化也發展得有聲有色。透過本書讀者將充分了解,在那個沒瓦斯爐、沒冰箱也沒自來水設備的時代,江戶人美味健康的飲食生活。

●江戶的平民都是賭上性命吃「河豚」!
●江戶時代的家常菜「排行榜」,第一名是哪道菜?
●平民買不起的「初鰹」,價格究竟多驚人?
●江戶人認為買得到京阪的食品是社會地位的象徵?!
●以前的「蕎麥麵」不是水煮而是炊蒸?!
●農民為何不能吃自己種的稻米?
●因為富士山噴發,造成蒟蒻的大流行!
●以前吃生魚片不是沾醬油而是沾醋?
●江戶平民超討厭「西瓜」?
●「用過的舊紙」是最棒的味噌湯配料?!









詳細資料

誠品26碼 /2680884177005
ISBN 13 /9789865787431
ISBN 10 /9865787431
EAN /9789865787431

頁數272
尺寸15X21CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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