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中餐烹調實習 I II (第5版/附實習手冊/習作簿/速記達人)

中餐烹調實習 I II (第5版/附實習手冊/習作簿/速記達人)


作者  /  施如意/ 李之恩/ 李阿金

出版社 / 全華圖書股份有限公司

出版日期 / 2015/07/17

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$613

售價 / 95折, NT$ 582

※ 無庫存


中餐烹調實習 I II (第5版/附實習手冊/習作簿/速記達人) 其它優惠/消息


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內容簡介

本書針對中餐烹調的初學者,介紹了許多基礎的觀念,如烹飪的演變、調味料與辛香料、刀工、火候與盤飾等,讓學生具備完整的中餐後備知識,再輔以丙檢中餐的實作菜餚,藉由反覆演練,以兼具理論與實作的基礎。書中實作菜餚,由目前為臺中全國大飯店榮譽總主廚、僑光科技大學-餐飲系助理教授,李阿金老師操刀示範,菜餚成品色、香、味俱全。書末更附有中餐丙級學科試題,可供學生練習,精進自身的中餐烹調後備知識。







詳細資料

誠品26碼 /2681163565001
ISBN 13 /9789572197523
ISBN 10 /9572197525
EAN /9789572197523

頁數400
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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