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作者書籍
丙級西餐烹調

丙級西餐烹調


作者  /  王志榮/ 陳彥佑/ 陳鈺茹/ 李彥瑋

出版社 / 考用出版股份有限公司

出版日期 / 2015/10/14

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$330

售價 / 9折, NT$ 297

※ 無庫存


丙級西餐烹調 其它優惠/消息


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內容簡介

本書以淺顯易懂的話語介紹西餐理論知識理解食材作用、烹調方法及成本掌控等因素,尚有業界實務實際操作過程及因應全球化視野的挑戰之轉變下運用與調整。除了由聖母專校餐旅管理科師生們共同呈現出勞動部所規範出西餐烹調丙級檢定證照的60道檢定菜餚外,另加上西餐烹調學科試題題目解答及西餐業界常用食材及器具等介紹分析。一方面能加深讀者西餐基礎理論知識內容,同時又能加強西餐烹調術科實務操作經驗,能幫助考生們得知考照要領,快速入門。








詳細資料

誠品26碼 /2681211340000
ISBN 13 /9789862658628
ISBN 10 /9862658622
EAN /9789862658628

頁數240
尺寸23X17CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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