首頁中文書生活食譜 〉餅乾教室.圖解教程 2: 冷凍、組合、薄脆、鹹味
商品訊息
試閱
作者書籍
餅乾教室.圖解教程 2: 冷凍、組合、薄脆、鹹味

餅乾教室.圖解教程 2: 冷凍、組合、薄脆、鹹味


作者  /  張德芳

出版社 / 橘子文化事業有限公司

出版日期 / 2018/01/10

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 有庫存可銷售


餅乾教室.圖解教程 2: 冷凍、組合、薄脆、鹹味 其它優惠/消息


introduction all_character catelog


內容簡介

完美配方不藏私,簡單操作好方便。
四大主題超人氣,百張圖解好入門!
技術升級、種類多變、美味不變!

●冷凍餅乾
麵糰之所以須要放進冰箱冷凍,其最主要目的是為幫助定型,也方便切割。

●造型組合餅乾
通常會以兩種以上的餅皮餡料做組合,然後再以工具做出特殊的造型。雖然在製作程序中較為複雜,但是口感層次是最豐富的。

●薄脆餅乾
這類餅乾的麵糊較稀軟狀,其稠度是有利於用擠或用抹的方式來成型,也有助於麵糊在烤焙時能容易呈現外擴狀。

●鹹味餅乾
調味是這類餅乾的重點,是少數屬於少糖的餅乾,口味上則以鹹味和辣味為主。而這類餅乾最常以「辛香料」做搭配來刺激我們的味蕾。







詳細資料

誠品26碼 /2681537475004
ISBN 13 /9789863641162
ISBN 10 /9863641162
EAN /9789863641162

頁數144
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00





Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品

 

熱銷商品