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研究美食的人都該了解的漬滋味

研究美食的人都該了解的漬滋味


作者  /  曹健

出版社 / 橘子文化事業有限公司

出版日期 / 2015/11/12

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$390

售價 / 9折, NT$ 351

※ 無庫存


研究美食的人都該了解的漬滋味 其它優惠/消息


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內容簡介

吃得出真滋味,才是真正懂得美食。
泡菜、醬菜自己漬,美酒、食醋自己釀。
從崩壞的食品工業手中,
奪回健康飲食的主權,
做個健康的美食家。

◎專業性:作者曾任職於國內外多家食品加工廠,經歷豐富,對台灣、泰國、中國大陸市場上的醱酵類產品了解極深。

◎多樣性:從自製泡菜、醬菜到酒醋釀造,居家常見醱酵食品應有盡有。

◎實用性:材料都用百分比計,便於直接以主要原料換算所有次要原料。作法直接做成製作流程,一目了然。

不論是鮮甜酸辣的韓式泡菜,還是鹹酸夠味的日式便當梅乾,日、韓兩國的餐桌上,從不缺少美味健康的醱酵蔬果。倒是被譽為「美食王國」的台灣,愈來愈難見到用心製作的醱酵食品了。
為了讓大家重新發現醃漬醱酵的美味,作者大方公開多年來製作醱酵食品的祕笈。在食安事件層出不窮、菜價節節攀升的現代社會裡,本書絕對是家庭廚房裡的必備寶典。










詳細資料

誠品26碼 /2681237023000
ISBN 13 /9789863640806
ISBN 10 /9863640808
EAN /9789863640806

頁數208
尺寸21X22CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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