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正港台菜100道

正港台菜100道


作者  /  許文賢

出版社 / 膳書房文化事業有限公司

出版日期 / 2010/09/10

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 有庫存可銷售


正港台菜100道 其它優惠/消息


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內容簡介

內容簡介:
提到台菜,你心中的「正港台灣味」是哪一味?菜脯煎蛋、三杯雞、金錢蝦餅、還是魷魚螺肉蒜…?一道道不論取自大海或土地,源自小吃、或是辦桌宴席料理,都是台灣最道地的庶民美食。

用料紮實的台菜,融合地方特色風味,蘊含著溫潤敦厚的風土民情,傳承百年來存在各地,大家心中屹立不搖的美味。

台菜包含的不只有馳名海外的名食小吃,還有早年辦桌宴席菜,以及講究奢華的酒家菜,這些著重食材及排場,以繁複、細緻手工,呈現另一種特色的華麗名饌,有別庶民料理的樸質無華,而以高檔食材、細膩作工呈現,除了展現所謂手路菜的精緻外,也記錄著早年豪華宴席的氣派。

本書精選100道經典台菜,透過食材配方及簡易明確的解說、動作示範,從冷盤開胃菜到羮湯品,不僅重現道地風味,也讓想動手做的人都能不NG的做出道地台菜風味。

書中還有詳盡的食材解說、台菜典故,讓大家不僅知道如何挑、如何做,並能透過美食認識飲食背後的台菜精神,讓大家更貼近最熟悉的老味道,一探早期古樸台菜的溫暖好滋味!

本書特色
1.100道正港台菜好滋味,從冷盤、開胃菜、河鮮海味、肉品到羮湯類,完整收錄最具代表性的台灣味。
2.詳附每道料理應注意的重點,讓您任何重要環節都不遺漏,學做菜更輕鬆易懂不失敗,即使是新手也美味不減。
3.利用食材與調味的運用變化,教您學會一種料理就能變換出不同菜色,人人都有好廚藝。
4.有故事的在地滋味,除了細說在地食材,更有台菜背後膾炙人口的趣味故事,讓您除了料理一手道地好菜,也能品味台菜經典之美。







詳細資料

誠品26碼 /2680525067009
ISBN 13 /9789866868597
ISBN 10 /9866868591
EAN /9789866868597

頁數128
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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