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宜蘭情台灣味

宜蘭情台灣味


作者  /  陳兆麟

出版社 / 膳書房文化事業有限公司

出版日期 / 2008/03/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$300

售價 / 9折, NT$ 270

※ 無庫存


宜蘭情台灣味 其它優惠/消息


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內容簡介

本書詳細公開宜蘭味的烹調法,並將宜蘭特產及小吃入菜,讓讀者在家下廚也可吃得到傳統的美味。內容包含〈冷菜〉、〈煎炒〉、〈蒸煮〉、〈燒烤〉、〈炸物〉等五大單元,提供讀者實用又多樣化的選擇。

走過四十個年頭,傳承了三代,座落在宜蘭市文化區的渡小月餐聽,不但是當地最具代表性的餐廳,也為許多外地人耳熟能詳。身為渡小月行政主廚的陳兆麟師傅秉持著阿祖時代流傳下來的美食精神,長期深耕地方小吃及地方特色風味,深愛美麗家鄉的他將傳統美食延續與創新,讓老主顧一再拜訪、觀光客吮指回味。

宜蘭菜保有許多台灣傳統的飲食風味,在一片飲食復古味的風潮中,本書詳細公開宜蘭味的烹調法,帶你運用許多在地食材,烹調出帶有濃厚情感的傳統菜,此外書中還有一些近年陳兆麟師傅與台灣米其林隊友參加世界級比賽的佳餚,希望能帶給愛烹調的讀者一些驚奇及樂趣。

在家做出傳統的道地美味不是難事,只要照著本食譜按圖索驥,就能品嚐到蘭陽平原上充滿宜蘭風情的道地台灣美食。

■本書目錄

品嚐正宗蘭陽風味美食
冷菜
12醋味鯖魚
14紫蘇刺膽花
15虎衣明蝦
16馥香吻魚
17膽肝鴨捲
18黑玫瑰鍾情
19干貝蔥燒麵
20三彩豆腐
21梅醋旭蟹
22鴛鴦烏魚子
23翠綠帝王蟳
24美鮑甜當歸
25乾滷海螺肉
26童趣
27蔬果大團圓
28酸甜苦辣澀
30紫洋蔥魚肝
31蒜味嫩蚵
32啤酒番茄凍
33宜蘭蒜酸鴨賞

34千絲豆腐
35玉葉獅子頭
36黃心豆腐
37脆綠冬瓜球
38白玉小鮑魚
51時尚蘋果元寶
39鳳凰金雞
40蒸蘿蔔馬頭魚
41蛤蜊時鮮
42蘆筍雞盅
43洋蔥魚翅湯
44雙杏梨排
45紅棗天蓬
46懷舊菜脯湯
47鮮薏仁飯
48反璞歸真
49荷葉嫩羊排
50桂花小卷
52龍王蝦餅
53翡翠元寶

54蓮藕夾心湯
56乾坤湯盅
57麻油花蝦
58玫瑰冬瓜球
59珍味無花果
60龍王魚丸湯
61敏豆蝦捲
62蔬菜海鮮湯
63紅麴羊蹄
煎炒
64芥末籽羊排
65醍醐蔬鴨排
66黃金龍皇
67酸豆蒼蠅頭
68黃金南瓜明蝦
70雀巢帶子
71菠菜金銀蛋
72玫瑰龍蝦
73椒鹽貝柱
74三杯大會串
76什錦夾心
77乾燒日月蛤
78苦盡甘來
79時尚西魯肉

80日月一品雙撇
81柿汁牡丹球
82木屑九孔
83吉祥如意餅
84海苔銀魚
85櫻花酥蝦
86土豆蝦仁
87鵝肝龍皇
88紅麴醋捲
89紅麴香魚捲
90時尚棗餅
91時尚糕渣
92菠蘿肋排
93長壽豆腐心
94酥品茄河
95三彩秋葵
96芋香鴨方
97彩繪可樂餅
98彩椒尾薯丸
99蜜桃石榴
100層彩響鈴
101千層干貝酥
102糖醋木瓜
103多寶魚捲

104竹烤香魚
105黃花鰻片
106烤起司扇貝
107鹹肉蒜捲
108松阪蘆筍捲
110鹹菜鯽魚
111三色魚捲
112鹽烤飛刀下巴
113串燒油魚蛋
114豆豉羊肩包
115奶油鮮魚
116蒜香紅目蓮
117豚仔酥四方








詳細資料

誠品26碼 /2680324673005
ISBN 13 /9789866868177
ISBN 10 /9866868176
EAN /9789866868177

頁數120
尺寸18.3X25.7CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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