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醇釀的滋味 臺灣菜的百年變遷與風貌

醇釀的滋味 臺灣菜的百年變遷與風貌


作者  /  楊昭景/ 林孟欣/ 簡錦玲/ 陳曉怡/ 洪馨蘭/ 張瑋琦/ 墨刻編輯部

出版社 / 墨刻出版股份有限公司

出版日期 / 2017/04/13

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$399

售價 / 9折, NT$ 359

※ 有庫存可銷售


醇釀的滋味 臺灣菜的百年變遷與風貌 其它優惠/消息


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內容簡介

什麼是「臺灣菜」?

本書深入解析並重構臺灣所有族群的飲食特色與相互的交融演變,從航海時代的臺灣味、清領到日治時期的臺灣料理、戰後臺灣的外省菜、原住民取材大自然的飲食特色、客家菜餚的傳統與變遷,直到千禧年後的「臺灣菜」,包括晚近因移工、通婚或商業經濟滲入的國際飲食,全盤而客觀地看待發生在這塊土地上的飲食風華,並爬梳了近400年來發生在臺灣的飲食變遷脈絡,歸納整理出臺灣菜的內涵和特色,希望為臺灣美食登上國際舞台,提供更具魅力與說服力的文化故事!







詳細資料

誠品26碼 /2681433476006
ISBN 13 /9789862893234
ISBN 10 /9862893230
EAN /9789862893234

頁數248
尺寸26X19CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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