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世界醬汁.沾醬大全

世界醬汁.沾醬大全
ソース&ディップス: 手軽につくれて使いまわせる プロのための


作者  /  柴田書店

譯者  /  童小芳

出版社 / 台灣東販股份有限公司

出版日期 / 2017/01/20

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$580

售價 / 9折, NT$ 522

※ 有庫存可銷售



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內容簡介

各國料理×各式醬汁×應用食譜
從法國菜到日式料理,鹹食到甜點,網羅世界美味
一本最全方位的醬汁調理大全!


若想擬定能擄獲顧客的菜單,醬汁是不可欠缺的要素。藉由不同巧思,就能讓一道日常的料理展現出更大的魅力。醬汁既美味又能隨意運用,它豐富的種類與變化,是持續吸引顧客、讓餐廳得以存續的最大要素之一。

本書廣泛收錄了數種充滿創意的醬汁、沾醬、沙拉醬、調味醬、糊醬,以及綜合調味料等等,作法雖然簡單,但光是佐上、淋上或是拌勻,就能為料理加分。另外,還放上了運用部分醬汁類的料理食譜;針對西式餐廳、酒吧、複合式餐飲酒吧、咖啡店、居酒屋等等,本書的內容力求對各種營業形態都能有所助益。







詳細資料

誠品26碼 /2681413517002
ISBN 13 /9789864752591
ISBN 10 /9864752596
EAN /9789864752591

頁數208
尺寸25.7X18.7CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
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