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四季日本料理: 京都料亭傳承15代的智慧與美味

四季日本料理: 京都料亭傳承15代的智慧與美味
京都.瓢亭: 四季の日本料理


作者  /  高橋英一/ 高橋義弘

譯者  /  安珀

出版社 / 台灣東販股份有限公司

出版日期 / 2015/10/28

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 有庫存可銷售


四季日本料理: 京都料亭傳承15代的智慧與美味 其它優惠/消息


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內容簡介

只要用點心,就能在日常生活中,
品嘗最純粹的美味和食!


和食的重點在於「高湯」,只要煮出美味的高湯幾乎能和所有食材搭配,也可以根據食材不同,選擇高湯的「主要味道」。「吃當季的最好」這一句話已經深植在大眾心中,隨著四季變遷挑選當季盛產的食材,花點心思烹調,就能品嘗到最純粹且最鮮美的滋味。像是春天的油菜花、竹筍、蜂斗菜、豌豆;夏天的瓜果類、香魚、海鰻;秋天的栗子、松茸、柿子、芋頭;冬天的蘿蔔、蕪菁、蟹。除了美味、美觀之外,通常也兼具舒緩身心、調養體質的作用呢!

本書作者是知名料亭師傅,書中介紹的皆是店裡販售菜餚的改良版,師傅將步驟簡化、加入一般家庭製作時必須注意的步驟,還有師傅的小叮嚀和私藏的處理食材方式,讓讀者在家裡就能做出近似料亭菜餚的美味餐點!







詳細資料

誠品26碼 /2681211360008
ISBN 13 /9789863318644
ISBN 10 /9863318647
EAN /9789863318644

頁數112
尺寸18.2X25.7CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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