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初試身手做甜點

初試身手做甜點


作者  /  信太康代

譯者  /  謝怡苓

出版社 / 台灣東販股份有限公司

出版日期 / 2004/02/24

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 已絕版


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內容簡介

本書是甜點製作初學者的最佳入門書,舉凡海綿蛋糕、奶油蛋糕、戚風蛋糕、乳酪蛋糕、巧克力蛋糕、奶油泡芙、派、塔、餅乾、布丁、慕斯等各種類型的甜點,都有詳細的基本作法介紹。

此外,還針對初學者必須熟習的各項專門知識,分門別類介紹甜點材料、工具、模具、製作前的準備事項(例如:計量的方法、將蛋和奶油在室溫下回溫、粉類事先過篩、模具塗油、烤箱預熱等),以及鮮奶油和蛋白霜的打發方式。

■作者簡介

信太康代
西點、料理研究家。於瑞士國立RICHMOND製果學校,法國巴黎RENOTRE製果學校學習正統的甜點製作。目前於自宅開設西點和料理教室,並在文化教室教授製作甜點。








詳細資料

誠品26碼 /2611347359003
ISBN 13 /9789574736355
ISBN 10 /9574736350
EAN /9789574736355

頁數96
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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