首頁中文書生活飲食生活 〉辣椒獵人的辛香探險: 前進中、北美洲辣點, 直擊多元的辣椒社會史與變動中的糧食體系
商品訊息
試閱
作者書籍
辣椒獵人的辛香探險: 前進中、北美洲辣點, 直擊多元的辣椒社會史與變動中的糧食體系


辣椒獵人的辛香探險: 前進中、北美洲辣點, 直擊多元的辣椒社會史與變動中的糧食體系 其它優惠/消息


introduction medium all_character catelog


內容簡介

結合「農業、美食、生態、植物學、人文歷史」的探險記事
探討氣候變遷將如何持續影響我們的餐桌與食物供應者

數千年來,身為香料與蔬菜的辣椒擄獲了人們的味蕾與想像。原生於中美洲與新世界的辣椒,在一五○○年代藉由哥倫布引進歐洲後,現已在世界各大洲落地生根。2009年,《經濟學人》更指出「富足世界的飲食逐漸變辣」,歐洲及北美地區開始流行在飲食中加入辣椒,並追尋更辣的辣椒品種,市場上也充斥著辣椒巧克力或泡有辣椒的橄欖油等商品。

在本書中,美國知名主廚寇特‧麥可‧弗萊瑟、農業生態學家克雷格.卡夫特,以及永續農業提倡者蓋瑞‧保羅‧納卜漢,這三個原不熟識卻因為嗜辣而聚在一起的人,憑著對辣椒、對食物未來的熱血,踏上了為期一年的「辣椒朝聖之旅」,邀請讀者一同遊歷中、北美洲,發掘當地最受鍾愛也備受威脅的辣椒起源,體驗地方特色菜餚與異色多元的文化傳統。

這趟追尋美食與文化體驗的遊歷,其實還有著更重要的任務:將調查範圍縮小到一個主要作物及與這種作物有緊密連結的人,以了解氣候變遷的影響。在旅程中,你將挺進生產廣受全球喜愛的塔巴斯科辣椒醬製作現場,去到墨西哥繽紛多彩的市場聽當地小販叫賣用來製作莎莎醬的奇特品辣椒,目睹科學家在生長艙中模擬不同溫度與二氧化碳濃度,觀察哈瓦納辣椒的生長狀況……

不用冰冷的數據,作者以親身觀察、傾聽及食用等方式,訪問了農夫、主廚、科學家,以及其他靠辣椒維生的人們,記錄下眾人對抗不可預測的氣候變化與生物多樣性銳減等情況,以保護地區作物及特有文化的過程,讓讀者得以透過具體的事實了解氣候變遷對糧食體系的影響。







詳細資料

誠品26碼 /2681447552000
ISBN 13 /9789864772094
ISBN 10 /9864772090
EAN /9789864772094

頁數320
尺寸21X15CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


飲食生活產品推薦

日日 No.29

日日編輯部

NT$120

9折, NT$108

大人的咖啡雜學小百科

時生智囊團

NT$320

79折, NT$253

Food Dictionary: 日本茶

枻出版社編輯部

NT$340

85折, NT$289




Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品