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30分鐘, 動手做醃漬料理

30分鐘, 動手做醃漬料理


作者  /  Amanda

出版社 / 晨星出版有限公司

出版日期 / 2013/02/06

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$260

售價 / 9折, NT$ 234

※ 有庫存可銷售


30分鐘, 動手做醃漬料理 其它優惠/消息


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內容簡介

醃漬料理,自己做最健康,即醃即食。
動手做做看,讓好吃的蔬果海鮮肉,美味再提升。


誰說醃漬食物一定要經過很長的時間才能入味?Amanda的醃漬物只需要短短三十分鐘,美味又下飯;誰說醃漬食物只能做早餐的配菜?Amanda善用醃漬入味的蔬、果、魚、肉,變化在家常菜中,端出一道道健康又好吃的菜餚。
一本顛覆你對醃漬物既定印象的食譜書,
一本將醃漬和料理融合的家常料理書,
每一道菜,都能讓你印象深刻,回味無窮。

醃漬的菜,可以很美味、很下飯,也可以很健康……
用健康的醃漬方式,讓每一道菜都是養生的好滋味。
漬‧蔬菜 ──
小黃瓜、蘿蔔、菜心、白菜、酸菜、冬瓜、苦瓜……
用果汁、加醬油、拌烏醋,蔬菜也能來個大變身,
拌飯、配菜,保證回味無窮。

漬‧海鮮、肉類 ──
豬肉、豬肝、蛤蜊、雞腿、魩仔魚、花枝、魚片、小魚乾……
加點傳統豆鼓,或健康紅麴,淡淡的酒香,
就能完全顛覆你的口感,讓你愛不釋「口」!

漬‧美味菇 ──
金針菇、香菇、海帶結、海燕窩、海帶芽、杏鮑菇……
加點芝麻、拌上洋蔥、撒點柴魚,淋上醬油,不僅有烤的香甜,
也有涼拌的脆口,更能吃到清炒的新鮮與多層次的口感。

漬‧水果 ──
芭樂、脆梅、翠衣、情人果、番茄、李子、檸檬、鳳梨……
最常見的水果,卻是你從未見過的吃法,
曬成乾檸檬是小時候最懷念的零食;酸甜的醃鳳梨是湯頭鮮甜
的保證;甘草芭樂自己做更健康,還有鹹甜相宜,口感絕佳,
是你想像不到且隨手丟棄的西瓜皮。

醃漬必須用到的工具:
秤:主食材及配料比例要正確,準備一個小秤可方便秤重。
量杯:取用醬料、水,有個量杯方便測量容量。
量匙:配料用量雖然不多,尤其鹽巴、糖這些調味料,有一套量匙可方便使用。
石頭:部分食材鹽漬過後必須重物壓制,才能釋出辛辣苦水,大石頭是必備物品。
刨刀:可快速又均勻將蔬果外皮刨除,尖頭部分方便挖除子囊。
刨絲器:蔬果用量大時,菜刀切絲又慢又累,方便的刨絲器可將蔬果快速刨好。
漏勺:清洗小食材(蝦皮、小魚乾)必備,作油炸時更是不能少了它。
鐵盤或竹籃:曝曬蔬菜、蔬果不可或缺。
玻璃罐、寶特罐:最後醃漬填裝必備。

書中使用量匙:
一大匙為15cc 重量:15g
一匙為5cc 重量:5g
1/2匙為2.5cc 重量:2.5g
1/4匙1.25cc 重量:1.25g

書中使用量杯:
一杯200cc
半杯100cc
現在起,就跟著Amanda一起動手做既可開胃,又色香味俱全的醃漬物吧。

本書特色:
1.30分鐘以內即可完成的醃漬好料理
2.取材容易,食材也易找,即便不會作菜的人也能上手
3.無油煙,無過量的醃料,健康好吃
4.著重醃漬後食材的運用,變化多







詳細資料

誠品26碼 /2680754341000
ISBN 13 /9789861776774
ISBN 10 /986177677X
EAN /9789861776774

頁數176
尺寸17X23CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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