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商品訊息
作者書籍
酒吧管理與實務技能

酒吧管理與實務技能


作者  /  高琦

出版社 / 揚智文化事業股份有限公司

出版日期 / 2014/04/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$450

售價 / 9折, NT$ 405

※ 無庫存


酒吧管理與實務技能 其它優惠/消息


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內容簡介

本書跳脫傳統的教科書籍編排模式,採用人力資源、行銷業務和成本管控與財務計畫管理等理論基礎,結合業界吧台人員的培訓課程計畫,傳達正確的吧台工作型態以及基本調製技能。章節安排上以三個階段來進行,第一階段建立吧台設備、保養流程、工作職掌、物料管理等基本概念;第二階段稱為「水吧」訓練,學習茶品、果汁、咖啡的調製與操作技巧;第三階段為「酒吧」訓練,也是調酒員(Bartender)訓練課程的最高階段,學習烈酒、葡萄酒以及雞尾酒的理論與調製操作技巧。一系列的編排期望提供有志從事吧台工作的新鮮人或管理者,能夠藉由本書更深入瞭解吧台的內涵,並作為管理的參考書。







詳細資料

誠品26碼 /2680872454002
ISBN 13 /9789862981375
ISBN 10 /9862981377
EAN /9789862981375

頁數336
開數18K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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