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作者書籍
宴會管理: 理論與實務 (第2版)

宴會管理: 理論與實務 (第2版)


作者  /  許順旺

出版社 / 揚智文化事業股份有限公司

出版日期 / 2012/08/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 精裝

定價 / NT$600

售價 / 85折, NT$ 510

※ 無庫存


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內容簡介

論中西餐宴,簡若平常式之菜餚,豐盛富貴如皇家國宴,無一不為飯店餐飲之精華所在,宴會經營管理之重要性不言而喻。
《宴會管理》一書共分十三章,以淺白流暢之文字敘述,鉅細靡遺地闡述宴會之經營與管理,其中包含了宴會廳設備、宴會成本控制、宴會促銷活動、宴會作業流程,乃至中西宴會服務之安排、宴會菜單的設計、雞尾酒會和自助餐會之安排、外燴之安排、婚禮顧問之職掌與任務、宴會中葡萄酒之服務技巧,以及相關餐飲禮儀等。不僅如此,本書更輔以精緻的圖片與詳實之範例,協助讀者理解書中內容。
書中內容不僅詳盡,更融入了學術及實際操作,既可作為飯店從業人員進行宴會廳籌劃工作的參考依據,亦適合成為觀光與餐飲相關科系學生的教科書。







詳細資料

誠品26碼 /2680717479009
ISBN 13 /9789862980514
ISBN 10 /9862980516
EAN /9789862980514

頁數448
開數18K
裝訂精裝
級別
語言中文/繁體





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