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中餐創意料理: 食材與料理的創意激盪 (第2版)

中餐創意料理: 食材與料理的創意激盪 (第2版)


作者  /  廖昱翔/ 曹舜為

出版社 / 五南圖書出版股份有限公司

出版日期 / 2016/09/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$430

售價 / 9折, NT$ 387

※ 無庫存


中餐創意料理: 食材與料理的創意激盪 (第2版) 其它優惠/消息


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內容簡介

創意中餐的概念
從傳統的中式菜餚出發,在視覺、材料、烹調、呈盤方式,以嶄新的概念、新穎的排列、小巧的創意,激盪出絕妙的組合,這就是所謂的創意中餐。

88道料理,136種食材-食材與料理的創意激盪
從食材的挑選到美味料理的形成,本書告訴你,該以怎樣的食材才能烹調出最合適的味道。

此書乃有兩大特色,一是創意中餐料理的烹調,二是食材的特性與選擇。

作者從傳統中式菜餚出發,在視覺、材料、手法、呈盤方式,以嶄新的概念、新穎的排列、小巧的創意,激盪出絕妙的組合,乃成為創意中餐。

而食材的部分,則集結食材的特性、食材的季節性、如何保存、如何挑選,到最後告訴你烹調的小秘訣,本書用簡單、重點式的論述,引導閱讀者烹調出最美味的菜餚。

這是一本集兩位作者多年經驗及創意的心血結晶之作,不論你是餐飲科的學生、家庭主婦或是初踏進料理界的入門者,編者期望透過此書,在您學習料理的過程中有所助益。







詳細資料

誠品26碼 /2681400438006
ISBN 13 /9789571188201
ISBN 10 /9571188204
EAN /9789571188201

頁數304
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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