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圖解食品衛生與安全 (第2版)

圖解食品衛生與安全 (第2版)


作者  /  顧祐瑞

出版社 / 五南圖書出版股份有限公司

出版日期 / 2016/02/25

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 無庫存


圖解食品衛生與安全 (第2版) 其它優惠/消息


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內容簡介

◎本書在使讀者了解食品衛生與安全的重要議題,認識食品添加物、包裝、保藏、基改食品、食物中毒、HACCP等食品相關原理與法規。
◎本書巧妙地將每一個單元分為兩頁,一頁文一頁圖,左右兩頁互為參照化、互補化與系統化,將文字、圖表等生動活潑的視覺元素加以有效整合。

食品衛生與安全是公共衛生中的一個重要環節,同時也是餐飲、營養學及衛生行政的重要課題。食品安全預防的焦點,旨在制定可行的目標,降低食品安全問題的風險,建立完善的監測系統,以確保食品安全。 

本書介紹食品衛生與安全涵蓋的各種層面,包括食品衛生法規、食物中毒、食品腐敗問題、來自食品添加物或環境污染物的化學物質、餐飲衛生管理、食品安全之評估方法及食品工廠之衛生安全管理等。







詳細資料

誠品26碼 /2681280115004
ISBN 13 /9789571184920
ISBN 10 /9571184926
EAN /9789571184920

頁數288
開數20K
裝訂平裝
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語言中文/繁體
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