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最佳賞味期的代價! 你願意用多少營養和健康, 交換食品科學帶來的平價、方便與美味?

最佳賞味期的代價! 你願意用多少營養和健康, 交換食品科學帶來的平價、方便與美味?
Pandora's Lunchbox


作者  /  Melanie Warner

譯者  /  張水金

出版社 / 遠流出版事業股份有限公司

出版日期 / 2014/05/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$300

售價 / 9折, NT$ 270

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最佳賞味期的代價! 你願意用多少營養和健康, 交換食品科學帶來的平價、方便與美味? 其它優惠/消息


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內容簡介

沒有人比你更應該關心,吃下去的到底是什麼!
當食品科技界找到限量食材的替代生產配方、
確保食物美味的長期保存方法,
你能抗拒這些「立意良善」的誘惑嗎?

你有想過那些經常出現在早餐三明治、漢堡中,孩子很容易吃到的乳酪片,到底含有什麼成分嗎?如果單獨包裝的食品可以維持原有形狀、色澤和質地長達數年不變,這說明了什麼?
身為商業記者同時也是位母親的華納,注意到冰箱中不會腐壞的乳酪片,決定追根究柢。她從食品科技的年度盛會開始調查之旅,走遍全美研究實驗室、大學食品科學系和食品工廠,對於我們真正吃到什麼,提出了令人大開眼界(有時也教人惶惑不安)的說明。華納追蹤數十年來的食品科學發展,如何製造出世界上最便宜、最大量、讓人一口接一口卻又營養不良的食物,她也找出驚人的證據,揭露天天吃包裝食品和速食造成的巨大健康危機。
結合嚴謹的研究、生動的寫作和文化分析,華納掀開大部分沒有記錄的(也疏於管理的)化學處理和加工食品世界的保護蓋,甚至是廣受歡迎、號稱健康的低卡、高纖、營養強化的添加物,也都讓消費者付出了潛在的代價。
從早餐穀片、雞肉潛艇堡到冷凍雞塊,加工食品攻占了現代人餐桌的大半。儘管有日益增加的農夫市集和有機產品出現,日新月異的食品添加物卻幾乎是無孔不入,難以避免。本書深入挖掘營養的真正內涵,期待抽絲剝繭之後的真相,能鼓舞讀者改變自己的飲食方式:我們應該思考的是要讓這些加工的「產品」取代多少天然的「食物」,才能在有限的時間、預算與健康之間取得平衡。







詳細資料

誠品26碼 /2680863522000
ISBN 13 /9789573274124
ISBN 10 /9573274124
EAN /9789573274124

頁數296
開數正25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份0.00


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