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法式曲奇、常溫蛋糕, 狂熱烘焙師的美味靈感: 10家名店的差異銷售法

法式曲奇、常溫蛋糕, 狂熱烘焙師的美味靈感: 10家名店的差異銷售法
焼き菓子の売れてるパティスリーのフール.セックとドゥミ.セック


作者  /  柴田書店

譯者  /  羅淑慧

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2019/06/05

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$420

售價 / 79折, NT$ 332

※ 有庫存可銷售


法式曲奇、常溫蛋糕, 狂熱烘焙師的美味靈感: 10家名店的差異銷售法 其它優惠/消息


50道法式甜點人氣配方大公開
+10大名店冠軍銷售法
難忘的美味、無限的創意 牢牢抓住每位客人的心
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內容簡介

50道法式甜點人氣配方大公開
+10大名店冠軍銷售法
難忘的美味、無限的創意 牢牢抓住每位客人的心


對於烘焙坊來說,如何提高營收、永續經營是一間店時時刻刻必須考量的課題。較為單純的製作過程、材料,不僅能有效掌握生產計畫,同時也能控制成本。除了賣相絕佳的點心之外,那種讓人偶爾想嚐一口、忍不住想買來自己吃或是作為贈禮的商品,其實更為重要。

本書介紹的各款法式小點源自於日本10家擁有許多粉絲的人氣名店,同時也收錄了這些點心的製作與銷售秘訣。熟悉的味道中潛藏著其他店家沒有的獨特美味,這些極富魅力的特色不知不覺抓住客人的心。如何讓商品更為暢銷的靈感似乎就在這裡!

◎食譜
分為「法式曲奇」、「常溫蛋糕」兩大篇章。
法式曲奇指的是酥餅、派、蛋白霜甜點等乾燥的燒菓子;而常溫蛋糕則是指瑪德蓮、費南雪、蛋糕這類半生菓子。
本書在這兩個章節分別介紹25道食譜,共計收錄50道點心。不管是何種點心,都是該店引以為傲、結合了創意與手藝的經典商品。

◎10家名店的差異銷售法
看各家名店的烘焙師是如何提高商品的賣點、在味道上又下了什麼樣的功夫來吸引顧客。以經營理念為基礎,近一步昇華自家商品獨創性的差異銷售法,可以在附錄中窺知一二。

◎制式菓子
以招牌商品當中不可或缺的「瑪德蓮」、「費南雪」、「法式焦糖杏仁脆餅」這3大人氣點心為主角,為您介紹各店家販售的所有種類。銷路良好、又能彰顯該店特色的招牌口味,在業界究竟有著什麼樣的差異呢?

◎禮品包材&拼裝禮盒
增添禮品設計性與美觀度的要素是什麼呢?配合推出的精緻商品,包材、禮盒也得呈現與之相襯的質感。能夠讓人感受到送禮者心意的包裝,就來看看各店家是怎麼發揮創意大顯身手!







詳細資料

誠品26碼 /2681766954004
ISBN 13 /9789864013456
ISBN 10 /9864013459
EAN /9789864013456

頁數152
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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