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作者書籍
法.義.中.日異國沙拉料理教科書: 5大名店主廚技術指導, 宴客料理.開店菜單最佳指南

法.義.中.日異國沙拉料理教科書: 5大名店主廚技術指導, 宴客料理.開店菜單最佳指南
人気シェフの新.サラダ料理: フレンチ.イタリアン.和食.中国料理


作者  /  永瀨正人

譯者  /  沙子芳

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2015/08/14

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$350

售價 / 9折, NT$ 315

※ 有庫存可銷售


法.義.中.日異國沙拉料理教科書: 5大名店主廚技術指導, 宴客料理.開店菜單最佳指南 其它優惠/消息


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內容簡介

專欄收錄! 70種主廚原創沾醬‧ 淋醬大公開 
→美味的沙拉,除了食材本身的鮮甜美味之外,沙拉醬更是左右風味的一大要因。 
不同的食材搭配以不同的沾醬‧淋醬,可以加倍襯托出沙拉的美味。 
為便於讀者製作時參考,將書中所介紹到的原創沙拉醬收錄成專欄。 
針對風味較特別的醬汁,更提示其他適合搭配的料理或美味小訣竅。 

◎本書所收錄的多種沾醬、淋醬,除了用於沙拉之外,也可以活用於其他料理上喔!

用沙拉擄獲每個挑剔的味蕾♪

 
本書集結法、義、中、日等異國沙拉料理,特別邀請五大名店主廚,分享78道結合創意與巧思的異國沙拉料理。 

首章先依店別,以全彩照片介紹各道料理的食材選用、特色巧思等簡介。
次章再以專欄介紹各道沙拉料理所使用的醬汁‧醬料的份量與作法。
最後則個別解說每道異國沙拉料理的食材、作法等,供讀者做最詳盡的參考!
 
 書中收錄的沙拉料理,每道皆特色獨具、宛如藝術品般的擺盤呈現,不但要顛覆你對沙拉的刻板印象,還要教你如何用沙拉來滿足客人挑剔的味蕾!
今天開始,就讓好看又美味的沙拉成為你的獨門招牌菜吧!







詳細資料

誠品26碼 /2681174082009
ISBN 13 /9789864010288
ISBN 10 /986401028X
EAN /9789864010288

頁數144
尺寸18X26X1CM
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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