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頂級蛋糕甜點醬調理技術

頂級蛋糕甜點醬調理技術


譯者  /  主婦と生活社

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2008/07/10

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$480

售價 / 9折, NT$ 432

※ 無庫存


頂級蛋糕甜點醬調理技術 其它優惠/消息


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內容簡介

雪白細緻、入口即化的鮮奶油,酸酸甜甜的濃郁果醬,是製作蛋糕、甜點所不可或缺的重要角色。在烘培的恰到好處的蛋糕上點綴不同風味的的奶油醬或醬汁,所呈獻的光澤、香味以及口感,給人各種不同美味、幸福滿點的感受。

看似平淡的奶油醬,其實依據全蛋、蛋黃或蛋白的配方、奶油的種類、糖漿甜度等等各項條件,奶油醬可以呈現各種口感和光澤。而鮮奶油依其中所含的乳脂肪、混合脂肪或是植物性脂肪的比例,從冰箱取出的時間點、打發方法、擠出時間點等,也有許多不同的技巧。

美味的蛋糕、配上色、香、味俱全的甜點奶油醬汁,不論是味覺上還是視覺上,都可以給人幸福洋溢的感受。讓我們為蛋糕、甜點妝飾華麗的外衣吧!

本書共分為五個章節,詳細的刊載不同醬汁的作法、以及製作過程的重點技巧,從基本知識到調理技術,由淺入深的說明與介紹,是一本屬於專業製作的技術教本。
每篇內容都有詳細的步驟說明與精美的圖片,適合讀者按圖製作與學習!
本書幾乎包含大部份製作蛋糕、甜點的重點醬汁,喜愛動手製作蛋糕、甜點的你,一定不要錯過囉!








詳細資料

誠品26碼 /2680358251002
ISBN 13 /9789575267742
ISBN 10 /9575267745
EAN /9789575267742

頁數120
尺寸21X29CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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