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商品訊息
作者書籍
創作生魚片料理

創作生魚片料理


譯者  /  永瀨正人

出版社 / 瑞昇文化事業股份有限公司

出版日期 / 2006/08/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$400

售價 / 9折, NT$ 360

※ 已絕版


創作生魚片料理 其它優惠/消息


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內容簡介

溫暖亮麗的彩圖,親切詳細的作法,本書所涵括的精彩內容如下:
1.以過油或醬醋、果汁醋等嶄新手法製作別具風味的生魚片料理。
2.稀有珍貴的魚貝類大檢閱,為您呈現賞心悅目的裝盤。
3.中華與韓國食材大展威風,結合日本食材製成色彩繽紛的料理。
4.把中國及韓國調味料的酸味或辣味當作基底調味,創造獨一無二的沾醬。
5.橄欖油與檸檬汁共舞,創造出令人垂涎三尺的義大利風味生魚片。
6.用蔬菜和香草來襯托魚貝,再佐以法式醬汁的豪華饗宴。

提到生魚片料理,唇齒間忍不住湧起愉悅的躁動,那種天然鮮甜的味道,軟軟嫩嫩的口感,以及繽紛多姿的裝盤,都是讓美食家念念不忘的原因。只要料理得宜,注重新鮮衛生,生魚片料理的營養成份與清爽口感,確實非常符合現代人的飲食習慣。

拜科技昌明所賜,我們很容易取得某地特有的罕見魚貝類,以及世界各國的食材與調味料,再加上烹調法的資訊日益豐富,大大拓展了生魚片料理的版圖,越來越多創新研發的菜色口味受到大眾的喜愛!誰說生魚片是日本人的專利呢?生魚片的沾醬就只能搭配哇沙米嗎?本書採訪了十家知名餐廳的大廚們,經由他們的現身說法,將會改變您對生魚片的制式概念,欣賞生魚片在國際美食舞台的活躍身影。








詳細資料

誠品26碼 /2680184448003
ISBN 13 /9789575266332
ISBN 10 /9575266331
EAN /9789575266332

頁數135
尺寸
開數G8K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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