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名廚馮兆霖掌杓: 上海名菜味蕾飄香

名廚馮兆霖掌杓: 上海名菜味蕾飄香


作者  /  馮兆霖

繪者/攝影者  /  徐博宇/ 梁忠賢/ 攝影

出版社 / 台視文化事業股份有限公司

出版日期 / 2013/06/24

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$420

售價 / 9折, NT$ 378

※ 無庫存


名廚馮兆霖掌杓: 上海名菜味蕾飄香 其它優惠/消息


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內容簡介

即使現在上海,也難找到的正統老菜

上海菜並非上海本地的菜餚,而是融合各地食材、菜色、烹調方法後,彙整出來的菜色。其中除了當地的本幫菜外,以江浙菜、淮揚菜最多,包羅萬象,什麼都有……

上海本幫菜和廣義的上海菜,常常令人混淆。由於現今上海菜中包括許多精緻的菜餚,有慢燉的功夫菜,如腐乳肉;有快炒的山珍海味,如生爆雙脆。於是在上海餐廳裡,上述那些盆頭菜大多變成餐前小菜,還要跟來自四川受歡迎的夫妻肺片競爭……

這樣的景況,更讓人對於上海菜充滿疑問「為什麼這些都是上海菜?」這個疑問,在看完本書後,相信就能找到解答。







詳細資料

誠品26碼 /2680788889004
ISBN 13 /9789575659806
ISBN 10 /9575659805
EAN /9789575659806

頁數216
尺寸16X26CM
開數16K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體





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