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輕軟Q潤戚風蛋糕&蛋糕捲: 新手也能烤出的專屬美味! 品嚐幸福的午茶時光

輕軟Q潤戚風蛋糕&蛋糕捲: 新手也能烤出的專屬美味! 品嚐幸福的午茶時光
卵使いきリの新レシピシフオヶンヶ一キとシフオンロ一ル


作者  /  石橋香

譯者  /  羅怡蘋

出版社 / 笛藤出版圖書有限公司

出版日期 / 2014/05/23

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$260

售價 / 9折, NT$ 234

※ 有庫存可銷售


輕軟Q潤戚風蛋糕&蛋糕捲: 新手也能烤出的專屬美味! 品嚐幸福的午茶時光 其它優惠/消息


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內容簡介

戚風蛋糕老剩下一堆蛋黃好浪費 
其實全蛋的戚風更美味! 
前戚風˙後戚風蛋糕捲 
你今天想吃戚風蛋糕還是蛋糕捲呢? 
悠閒的午後用戚風蛋糕做出屬於你創意美味吧! 

戚風蛋糕,一種大家都耳熟能詳,軟綿綿輕飄飄的美味蛋糕。它可以樸實無華,也可以變化多端,只要知道基本作法便可以自行加以變化創意無限。 
  
本書作者石橋香小姐研究戚風蛋糕多年,直到前幾年無意間聽到一位朋友提到:製作戚風蛋糕時因為只使用蛋白,每次都剩下一堆蛋黃很傷腦筋。於是有了此書的發想-來做使用全蛋的戚風蛋糕吧!經過不斷得研究與嘗試總算研發出這本新的創意食譜。 簡單的道具與製作方法每個人都能輕鬆駕馭。 
  
打開食譜搭配圖文徹底熟悉基本製作方法,一邊注意食譜上的point小提醒,熟悉各樣食材的特性,之後便可輕鬆作出屬於自己的創意變化。與基本作法不同的地方,本書會貼心畫上底線,或是以顏色區分;另外也提供不同烤盤大小,說明食材份量的拿捏等。 
  
後半部是活用戚風蛋糕作成蛋糕捲!原本外型較樸素的戚風蛋糕一下子多了好多變化,圓滾滾一捲一捲的外型討喜又好吃,當作禮物送人更是完全不失禮。不管是接受度超高的水果搭配鮮奶油,還是和風帶有濃濃季節色的彩抹茶栗子蛋糕捲,都美味得無可挑剔! 
  
不只美味,也提供兼顧養生食材的戚風蛋糕悉心調配,每道蛋糕都貼心寫上適合搭配的茶點、配醬等,翻開這本食譜,隨心所欲決定自己今天的下午茶吧! 

前言 
戚風蛋糕,是我開始當創意點心研究師時最先接觸的糕點。那時候戚風蛋糕才剛被引進日本,我深受這種市面罕見的蛋糕所吸引,心中想著:「到底該怎麼做,才能夠完美地做出可口的戚風蛋糕呢?」並且不斷地鑽研戚風蛋糕的製作方法,最後出版了一本戚風蛋糕的食譜。 

當時主流的戚風蛋糕,大多承襲了發源地美國的製作方法,蛋白的用量比蛋黃多,能夠烘烤出輕盈細緻的成品。我一點一點地修改食譜中的材料比例,下功夫研究口味,熱衷於製作出各種不同變化的戚風蛋糕。 

從開始接觸、研究戚風蛋糕至今已經十多年了,現在戚風蛋糕早已成為人人熟知的定番蛋糕之一,但某次我碰巧聽到有人這麼說:「剩下的蛋黃實在有點浪費,沒辦法把蛋黃用完,真的令人很頭痛。」受到這個聲音的啟發,這次我決定挑戰創作出新的食譜配方,幫助大家能夠同時用完蛋白與蛋黃;最後,製作更柔軟的戚風蛋糕,而且口味相當溫和深邃。 

在長年鑽研累積而成的戚風食譜中,加入一些新食材,就能夠重新感受到戚風蛋糕的美味以及綿軟溼潤的獨特口感。除了戚風蛋糕的愛好者以外,過去對戚風蛋糕沒有研究的讀者,我都相當推薦您看看這本書。 

另外,本書不但會介紹經典外型的戚風蛋糕外,還會教各位如何利用烤盤烤出片狀的戚風蛋糕,並於當中夾入鮮奶油,做成戚風蛋糕捲。溼潤綿密的戚風蛋糕體非常好捲,和鮮奶油搭配度極佳,非常適合拿來製作蛋糕捲。入口即化的口感,推薦您親自製作,並且品嚐其中的美好滋味。 

石橋香 








詳細資料

誠品26碼 /2680865811003
ISBN 13 /9789577106292
ISBN 10 /9577106293
EAN /9789577106292

頁數80
尺寸25.8X18.3CM
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份


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