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美味的饗宴: 法國美食家談吃

美味的饗宴: 法國美食家談吃
Physiologie du Gout


作者  /  薩瓦蘭 Jean Anthelme Brillat-Savarin

譯者  /  李妍

出版社 / 時報文化出版企業股份有限公司

出版日期 / 2015/08/23

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$380

售價 / 79折, NT$ 300

※ 有庫存可銷售


美味的饗宴: 法國美食家談吃 其它優惠/消息


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內容簡介

◎十九世紀最經典的美食之書,一上市便在法國熱銷,再版時大文豪巴爾札克為其作序,大仲馬甚至仿造此書撰寫續集
◎歐洲讚譽為流傳兩百年的美食聖經
◎特別收錄巴爾札克《論現代興奮劑》
◎本書英文版由當代飲食文學之母M.F.K.費雪親自翻譯
◎對近現代飲食文學影響至深,奶油蛋糕與乳酪甚至以其命名


告訴我你吃什麼,我就知道你是怎麼樣的人──薩瓦蘭


˙作家分成兩種,排便正常的寫喜劇,便秘的或常拉肚子的寫悲劇?
˙羅馬時代的人,喜歡側躺著吃東西?
˙每天早上空腹喝醋減肥,幾個月就會一瘦不可收拾?
˙想減肥千萬不可喝啤酒,因為啤酒的澱粉含量高?
˙人們對松露推崇備至,是因為松露能引發性欲?

這些現代人或許知道、或許不知的美食知識,完全寫自於兩百年前的法國。很難想像當時能有人如此專業地剖析腸胃消化、美食對身心的影響、肥胖、消瘦,甚至是宴會樂趣等關於美食的種種軼事;而創作此書的,並非米其林大廚、也不是那個年代的美食評論家,而是位政治資歷五十年的法官。

作者薩瓦蘭出身於法國貝萊的律師世家,一生在政治圈打滾,大革命時期來到巴黎從政,擔任律師與法官,後又因此流亡歐洲與美國,靠拉小提琴維生。因為他的貴族身分,曾於上流社會嚐遍美食饗宴;也因為他的流亡,親身體會民間的各種飲食樂趣,可說是十九世紀吃盡各階級美食的唯一人物。在他過世前一年,將其一生經歷寫成這本《美味的饗宴》,主題與人們的日常生活息息相關,從食物對感官的影響談起,一路提及各式美食與軼事。他說:「(我)深怕它顯得太過正經,畢竟我已經讀過太多愚蠢煩悶的書籍,可不想再寫一本了。」

此書在法國甫一出版,立刻造成轟動,再版時大文豪巴爾札克為其寫序,大仲馬也模仿本書寫了長達一千多頁的《大仲馬的美食辭典》,薩瓦蘭更因為此書歷史留名,法國經典的奶油蛋糕與乳酪,都以他的名字命名。直到現在,提到美食文學的源流,都必定記有薩瓦蘭,而本書的英文版由當代飲食文學之母M.F.K.費雪親譯,足見其地位之重要。

本書共分為兩部分,在第一部裡,薩瓦蘭談及飲食有關的現象、歷史、原因與解決辦法,諸如烹飪的科學與技術、人的食欲、宴會樂趣、狩獵形式與美食主義等,深入剖析人們的飲食習慣;第二部分則是談及自己在世界各地的有趣經歷,諸如流亡途中的美食奇遇等,讀來幽默有趣,讓人不忍釋卷。







詳細資料

誠品26碼 /2681141910007
ISBN 13 /9789571363424
ISBN 10 /9571363421
EAN /9789571363424

頁數384
尺寸21X14.8X21CM
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





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