首頁中文書社會科學社會 〉真食物革命: 一個用良心對抗資本主義的麵包師傅, 一場與天然酵母對決的尋味之旅
商品訊息
作者書籍
真食物革命: 一個用良心對抗資本主義的麵包師傅, 一場與天然酵母對決的尋味之旅

真食物革命: 一個用良心對抗資本主義的麵包師傅, 一場與天然酵母對決的尋味之旅
田舎のパン屋が見つけた腐る経済


作者  /  渡邊格

譯者  /  賴庭筠/ 張雅梅

出版社 / 時報文化出版企業股份有限公司

出版日期 / 2015/08/23

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$320

售價 / 9折, NT$ 288

※ 有庫存可銷售


真食物革命: 一個用良心對抗資本主義的麵包師傅, 一場與天然酵母對決的尋味之旅 其它優惠/消息


introduction all_character


內容簡介

這場革命的武器是麵包!
一間在深山中堅持與資本主義對抗的麵包店,
看一個麵包師傅,如何挺身而出揭開「人人都吃假食物」的真相,
開啟一條找尋真食物的革命之路。


有的麵包「無添加」但不會腐壞,
有的麵包使用「人工酵母」因此可大量生產;
追求利潤、增加產量、降低成本、降低售價,麵包師傅技術變廉價,
味道單調、售價便宜、吃了過敏的暗黑麵包於是被吞進每一個人的胃袋。

麵包師傅渡邊先生,看透資本主義社會侵略人們健康的真相──
他在距離岡山車站車程兩小時以上的深山裡,開了麵包店「TALMARY」,親自採集菌種,一趟天然發酵尋味之旅於是展開:用天然菌種來發酵,與區域共生、尊重生產者、讓「農業」脫離通路體制、回歸本質;反思資本主義、找尋真食物的奧義,掀起一場「只吃真食物」的寧靜革命。

──在食安問題、黑心食品層出不窮、「有機」成為健康唯一選擇的現在,
我們需要做的,就是「讓食物回到它原本應該有的樣子」。

● 為什麼會有人要做黑心食品?:這一切都其來有自。食物在脫離大自然後,如何被通路體制綁架?為了因應體制,許多黑心問題便由此產生。麵包師傅渡邊先生透過自己的麵包店修業經驗,娓娓道來人們與食物被「制度」利用的過程。

● 那麼,什麼是好食物?:便宜、經濟實惠,算不算是好食物的條件之一?渡邊先生在開設麵包店的過程裡、做麵包找尋食材的故事中,帶領大家重新找回「好食物」的定義。

● 「有機」的價格為什麼總是這麼貴?:「高價」絕對不是憑空而來。但是為何有機食物「可以這麼貴」?「高價」的背後隱含了哪些重大意義?想要杜絕黑心食物、吃到「真正的食物」,首先就要認清「食物的價值」與「食物的價格」之間的微妙關係。

● 食品業追求利潤只是唯一?:對食品業來說,追求利潤是否能無限上綱?為了追求利潤,犧牲了個人、也犧牲社會,填飽了肚子卻壞了健康。我們的食品業,到底在金錢之外更該追求的是什麼?







詳細資料

誠品26碼 /2681141880003
ISBN 13 /9789571363349
ISBN 10 /9571363340
EAN /9789571363349

頁數264
尺寸21X14.8CM
開數25K
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體
成份





Share/Save/Bookmark

查看全台書店有無此商品