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1.2.3做快速麵包真簡單

1.2.3做快速麵包真簡單


作者  /  盧雅雲

出版社 / 太雅出版有限公司

出版日期 / 2004/04/01

商品語言 / 中文/繁體

裝訂 / 平裝

定價 / NT$199

售價 / 9折, NT$ 179

※ 無庫存


1.2.3做快速麵包真簡單 其它優惠/消息


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內容簡介

本書從「必備的製作材料」、「廚房的基本工具」,到「五種麵包製作步驟」、「三種麵包抹醬」及書末附錄的「材料店行資訊」,採買到製作,全程教給你;還教你如何計算材料份量。簡單易做的123步驟示範編排,版面貼心設計,讓你看得懂食譜,也能真正開始在家自製麵包。

全書四大部分
【第一部份】料理台上的材料及工具準備

   必備的製作材料:想吃麵包不一定要去麵包店買,將在超市就有賣的麵粉、泡打粉、奶油、蘇打粉、鮮奶油等等,通通買回來,你就能在家享受當麵包師傅的樂趣。

   基本的廚房工具:工欲善其事,必先利其器。上一趟材料行,把塑膠刮刀、打蛋器、木湯匙、鋼盆、篩子等等,通通裝進購物袋裡,隨時都能在家自製麵包,愛吃什麼就做什麼。

   如何計量:基於做出來的麵包外型及口感皆能完美呈現,本書只以兩種工具為材料份量標準—秤子及量匙。你不用再為「何為湯匙、茶匙」而困擾,這個單元會為你解答。

   麵包製作提示:5種麵包怎樣才算完全烤好?製作上有什麼必知常識?吃不完時該如何保存?答案通通都在本單元中。

【第二部份】5種美味麵包開始1‧2‧3,攪、打、揉

   比司吉:花20分鐘發呆,不如來做個比司吉。有橘皮、火腿、南瓜子、芝士、馬鈴薯、全麥、奶油,7種口味任你挑。

   司空餅:司空餅口感紮實,花20分鐘就能滿足饑餓的胃。有雞尾酒、堅果、蔓越莓、葡萄乾、肉桂、巧克力粒,有甜有鹹,口味豐富多樣。

   瑪芬:空出30分鐘做一組瑪芬,邀請朋友來喝下午茶。小小圓圓地瑪芬很適合當點心,一口接一口,一個原本平淡的下午,馬上就變得繽紛又愉悅。有香蕉核桃、蜂蜜優格、檸檬、起司、葡萄乾、肉桂、鳳梨、燕麥、巧克力、果醬共10種口味。

   蘇打麵包:外型方方大大,適合有點餓的時候吃。你可以切片,夾些火腿、起司片,做成三明治,或是塗上鮪魚醬吃,或是煮個濃湯配著吃。可以當主食。本書示範葡萄乾、原味、香料、辣味全麥等5種口味。花個40分鐘,就能有和麵包店架上販賣的一樣的自製麵包。

   條狀麵包:烘培時間是本書示範中最久的—60分鐘,但也是最耐久存的,適合只想慵懶享用美食的人。本書提供10種口味可選擇,有巧克力粒、法式蜂蜜、香蕉、椰絲、芝麻、葡萄乾、檸檬杏仁片、甜薯、蘋果、蜂蜜橘汁等。

【第三部份】附錄—麵包抹醬

   除了果醬、花生醬、奶油,麵包上還能有什麼變化呢?本書示範三種很簡單的抹醬—鮪魚奶油乳酪抹醬、美乃滋芥末雞蛋醬、莎莎醬,只要家裡有洋蔥、鮪魚罐、雞蛋等平凡的食材,就能輕鬆自製抹醬,在麵包口味上做變化。

【第四部份】附錄-全省材料店資訊

   本書示範麵包所用的食材,在一般超市及市場即可取得;但材料店依然是烘培最得力的助手,舉凡是粉類材料、刀杯秤等工具,材料店幾乎都有。此單元即列出全省材料店資訊,供你參考。

作者簡介

盧雅雲
1998年,結業自美國加州廚藝學院烘焙科。
1998年底,在台北成立「加州廚房」烘焙工作室,從事烘焙教學及製作。
2004年底,成立「Suqar Star」芝士蛋糕專賣店,給更多的朋友同享。








詳細資料

誠品26碼 /2611352076001
ISBN 13 /9789867456007
ISBN 10 /9867456009
EAN /9789867456007

頁數120
裝訂平裝
級別
語言中文/繁體


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