冰箱常備!萬用小菜 (電子書)

電子書冰箱常備!萬用小菜 (電子書)

出版日期:
2025/12/31
88
338297
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120道萬用小菜──
即食最美味,放涼也好吃,
醃漬小菜發酵更入味~
冰箱常備好方便,
打開保鮮容器就上桌!
120道萬用小菜──
即食最美味,放涼也好吃,
醃漬小菜發酵更入味~
冰箱常備好方便,
打開保鮮容器就上桌!

完成即食,好吃不用說,熱菜放涼也美味,醃漬小菜發酵更入味。預先做好當「

內容簡介

120道萬用小菜──
即食最美味,放涼也好吃,
醃漬小菜發酵更入味~
冰箱常備好方便,
打開保鮮容器就上桌!
120道萬用小菜──
即食最美味,放涼也好吃,
醃漬小菜發酵更入味~
冰箱常備好方便,
打開保鮮容器就上桌!

完成即食,好吃不用說,熱菜放涼也美味,醃漬小菜發酵更入味。預先做好當「常備菜」,忙碌沒空時,簡單復熱一下或直接上桌,便能快速開飯!配飯吃麵、下酒帶便當,是小家庭、獨居族的餐桌好夥伴。
本書收錄120道萬用小菜,包含醃漬、涼拌、快炒、滷製四大類,菜色豐富多變,天天吃也吃不膩。

◎醃漬小菜:不用忍受廚房高溫及油煙,將材料裝入保鮮容器,放入冰箱醃漬、保存,想吃就吃,常備最方便!
→如鹹蛤仔、剝皮辣椒、韓國麻藥蛋、柚子風味蘿蔔、各式泡菜等

◎涼拌小菜:做法超省時、零失敗,料理新手一試便成功,快速拌一拌就完成!清爽又開胃,不怕食欲。
→如松柏長青、泰式涼拌青木瓜、雲南大薄片、口水雞、越南蝦捲等

◎快炒小菜:快速拌炒一下,不只能熱熱得吃,放涼吃又是另一種美味!鹹香下飯,跟沁涼啤酒更是絕配!
→如蜜汁豆乾、小卷醬、焦糖核桃丁香魚、四喜烤麩、寧式燻魚等

◎滷製小菜:「老闆,切一份豆乾海帶!」麵攤小菜櫃內泛著油光、飄著香氣的小菜,稍微花點小工夫,帶你在家復刻。
→如雞腳凍、豬腳綑蹄、茶燻雞翅腿、筑前煮、剁椒拌雞胗等

本書特色:
★小菜常備保存&享用「大學問」
如何分裝、延長保鮮、退冰復熱,通通告訴你!

★保鮮容器挑選&使用「好方便」
保存容器這樣清潔才確實;夾鏈袋醃漬小撇步。

★小家庭、少人數份量「免拿捏」
涼菜吃不完別緊張,冷藏保存,隔餐想吃再吃。

★做法簡單,快速上菜「零失敗」
多數小菜20分鐘內搞定,每個人都能輕鬆完成。
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作者介紹

蔡萬利
投入餐飲工作已經有40年,致力為餐飲業付出一己之力,秉持熱誠持續邁向理想之路,專注研發菜色,也將料理推向電視螢幕,讓熱愛料理的觀眾們受惠。在啟英高中餐飲管理科擔任廚藝總監,負起廚藝傳承的責任;並以深入淺出圖文並茂的食譜書,帶動一股飲食文化,也藉由料理讓大家吃出健康吃出幸福。

【現職】
啟英高中餐飲管理科 餐飲總監
桃園縣餐飲工會 理事長
碁富食品公司 廚務顧問
漁夫市集代言主廚

【經歷】
應聘至日本東京「翠園餐廳」擔任副主廚4年
電視節目「冰冰好料理」、「美鳳有約料理」、「健康好生活」、「元氣加油站」、「聚焦2.0」人氣特約主廚
交通部民用航空局國際機場 中餐資深廚師
行政院退輔會職訓中心 餐飲教師
中華職訓局 中餐餐飲教師
2015年僑務委員會海外廚藝巡迴講座(關島)
2016年僑務委員會海外廚藝巡迴講座(華盛頓、波士頓、邁阿密國宴)
2018年僑務委員會台灣美食國際巡廻講座(聖地牙哥、加洲、西雅圖、波特蘭、新墨西哥洲、鳳凰城、洛杉磯、舊金山、溫哥華)
2022年僑務委員會台灣美食國際巡廻講座(華府特區、雙橡園國宴、德拉瓦州、馬里蘭州、波士頓、賓洲、亞特蘭大、北卡夏樂)
2023年僑務委員會台灣美食國際巡廻講座(加州安大略、橙縣、洛杉磯、拉斯維加斯、西雅圖、波特蘭、溫哥華)

【得獎】
中華民國旅館事業協進會 優良廚師
中華美食展國際熱食 創意賽總銀牌獎
中華民國全國模範勞工楷模

【著作】
《就是愛吃麵》、《一起吃火鍋》、《一蛋究竟!無所不能101道蛋料理》、《萬年不敗台灣小吃!商業級配方大公開》等40多本食譜書。

楊勝凱
有著濃烈廚魂,熱愛料理,更熱愛吃上一口美食的您所露出的一抹微笑。國中就開始進入廚房烹煮著心中的理想,找尋那滿足的笑容,並在各地教學,盡可能在全台走透透,但還是無法更快更有效率的分享料理的樂趣。

【現職】
啟英高中餐飲管理科 專任教師
開南大學 專技助理教授
中壢社區大學 講師
CSPS江井精工Balancing超級大馬士革鋼刀具 推廣
義廚寶 代言主廚

【經歷】
僑委會台灣美食國際巡迴講座(橙縣、洛杉磯、拉斯維加斯、西雅圖、波特蘭、加拿大溫哥華)
台中榮民總醫院營養師實習
食品研究所餐飲業HACCP系統實務專業 結業證書
青年事務局世界萬花筒專聘講師
電視節目《康熙來了》錄影單元耀眼的台灣之光

規格

誠品貨碼 / 2683072441001
ISBN13 / 9786267414392
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786267414705
頁數 / 208
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(115MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀

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