防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
食材123! 聰明煮好菜: 只須1-3樣, 用最少的主食材, 煮出無需繁複備料的省時料理、美味翻倍的主廚級好料, 從此輕鬆上菜!
名廚帶你用1～3樣主食材，
煮出─快手料理、必學家常菜、餐廳級好料，
以最少的食材，完成最美味的每一餐。
內容簡介
省錢、省時、不浪費！
名廚帶你用1～3樣主食材，
煮出─快手食材、必師常菜、餐廳級好料，
以最少的食材，完成最美味的每一餐。
你是否也常對冰箱煩惱？次都得要買一大堆食材，不然要準備一大頓飯，光是備料就耗去大半天？
資深名廚－蔡萬利＆主專業廚－楊勝凱結合，同等強聯手，多年餐飲實務經驗，將專業烹飪廚師調技法變身，變成家庭廚房也能輕鬆實作。
打破「美味食材=食材複雜」的迷思！帶你只用1～3樣主食材，配置冰箱常備辛料，煮出繁複備料的快手食材、必學家常菜，以及集學員最愛的餐廳級好料。
以最簡單的食材、最省時省力的方式，端出令人心滿意足的美味食材，是家庭主婦煮夫、上班族、烹飪新手的廚房救援星。
【輕鬆搞定，所有開飯時刻】
1樣食材✦快手食材：
下班筋疲力盡？胡椒蝦、乾煸四季豆、水牛城辣雞翅、蔥油雞腿排，備料省時，極速上桌！
2樣食材✦必師常菜：
食材組合，美味加乘！口水雞、金沙豆腐、梅菜燒肉、薑汁豬肉片，日常餐桌滿足感大升級。
3樣食材✦餐廳等級好料：
名廚傳授，簡單易學！酸菜魚、月亮蝦餅、日式漢堡排、珍珠丸子，家裡重新換味覺颯宴。
【簡單食材，多樣化菜色】
豬絞肉⇒日式漢堡排、打拋豬肉、年糕排骨、豆瓣魚、長豇豆炒肉末、青椒鑲肉、珍珠丸子、司起肉丸、高麗菜捲、麻婆豆腐、福袋藏鮮、鹹冬瓜蒸肉餅、
雞腿肉丁口水雞、大千子雞、咖哩香辣辣雞、金沙嫩雞、起司煎雞腿、麻雞飯、蔥雞腿排
牛肉、茶爆牛肉、泡菜牛肉、筍牛肉捲、水煮牛肉、乾絲牛肉絲、黑胡椒牛柳、蠔牛肉
杏鮑菇⇒三杯百頁豆腐、炒杏鮑菇麵、炙燒杏鮑菇、泰式檸檬魚、麻油
雞胸肉⇒宮保雞丁、泰式手炸蝦雞、乾蝦炸黑辣椒雞肉、雲南辣椒雞肉、花南辣椒
雞肉配辣椒飯雞肉、花南辣椒雞肉、辣椒雞肉配肉飯雞肉
。
★「最高CP值」美味不打折
用最少的主食材，減少備料時間、繁複步驟，忙碌上班族、烹飪新手也能快速完成好菜！煮飯不再手忙腳亂。
★名廚「翻倍」的關鍵
主廚們將專業烹飪調技法轉化，讓「食材處理」與「烹飪調技」等細節，在家庭廚房也能如操作實、美味贈送！
★「菜色豐富」多變吃不膩
食譜包羅萬象，中式、日韓、南洋、西式各種風味一次滿足，多變美味不膩，無論三餐或宴客都適用。
★辛香料「常備保存術」
最常使用的青蔥、薑、大蒜等辛香料，貫穿常備保存！延長浪費期限，減少購買次數、食材浪費，省時更省錢。
★「食材索引」
讓你將食材分類，立刻找到準備好的食材，一目了然，快速方便，善用食材不，為荷包把關！
產品目錄
推薦序：將專業料理概念轉化為簡單易學的家常菜
──桃園市餐飲業職業工會 創辦人 楊家茂
作者序1：用簡單食材做出好料理──蔡萬利
作者序2：讓家庭料理不只暖心更美味──楊勝凱
如何使用本書
索引：本書使用食材與相關料理一覽表
本書使用的器具
本書使用的調味料
讓料理更美味的必學技巧
如何保存「常備辛香料」？
Chapter 1 1樣食材：備料省時好方便，「快手料理」就上桌！
虎皮蒜香豆乾
乾煸四季豆
酥炸肉排
胡椒蝦
宮保雞丁
沙茶甜不辣
女婿蛋
乾燒蝦仁
水牛城辣雞翅
飄香滷肉
咖哩百頁
鹹酥魚條
紅燒豆腐
麻油虱目魚肚
咖哩香辣雞
蚵仔酥
醋溜馬鈴薯絲
椒麻腰花
炙燒杏鮑菇
玉子燒
紅麴雞翅
乾煎黑胡椒雞胸
蜜汁烤雞
蔥油雞腿排
橄欖油香煎櫛瓜
紅燒排骨
雲南雞肉串
醬燒鮮魚
炒杏鮑菇麵
脆瓜
Chapter 2 2樣食材：讓美味輕鬆加乘，每人「必學家常菜」！
蠔油牛肉
芝麻炸肉條
口水雞
乾絲牛肉絲
起司煎雞腿
金沙豆腐
蘆筍牛肉捲
雲南椒麻雞
大千子雞
梅菜燒肉
芥末蝦球
青椒鑲肉
泰式手撕雞
金沙嫩雞
麻油雞
起司肉丸
賽螃蟹
鹹冬瓜蒸肉餅
豆包菇菇捲
鹹蛋鯛魚片
鹹酥花生蝦仁
薑汁豬肉片
長豇豆炒肉末
鮮蝦粉絲煲
椰子雞湯
蒜泥白肉
鐵板豆腐
泡菜牛肉
焗烤鮮蝦
蟹肉豆腐煲
Chapter 3 3樣食材：名廚傳授最易學，煮出「餐廳級好料」！
糖醋里肌
珍珠丸子
水煮牛肉
日式漢堡排
酸菜魚
月亮蝦餅
高麗菜捲
黑胡椒牛柳
酸菜豬肉捲餅
豆瓣魚
紅酒燉牛肉
麻油雞飯
五更腸旺
麻婆豆腐
蔥油蒸魚
三杯百頁豆腐
茄子燒豆腐
臘味煲仔飯
年糕排骨
福袋藏鮮
沙茶爆牛肉
新疆大盤雞
蛤蜊絲瓜蒸蛋
打拋豬肉
養樂多豆腐燒雞腿
味噌豬肉片
泰式檸檬魚
蔭豉鮮蚵
百香果蝦子沙拉
蘋果絲涼拌豆腐
作者介紹
投入餐飲工作已有45年，致力為餐飲業付出一己之力，秉持熱誠持續邁向理想之路，專注研發菜色，也將料理推向電視螢幕，讓熱愛料理的觀眾們受惠。在啟英高中餐飲管理科擔任廚藝總監，負起廚藝傳承的責任；並以深入淺出、圖文並茂的食譜書，帶動一股飲食文化，藉由料理讓大家吃出健康、吃出幸福。
【現職】
啟英高中餐飲管理科 餐飲總監
桃園縣餐飲工會 理事長
碁富食品公司 廚務顧問
漁夫市集 代言主廚
【經歷】
應聘至日本東京「翠園餐廳」擔任副主廚4年
電視節目「冰冰好料理」、「美鳳有約料理」、「健康好生活」、「元氣加油站」、「聚焦2.0」人氣特約主廚
交通部民用航空局國際機場 中餐資深廚師
行政院退輔會職訓中心 餐飲教師
中華職訓局 中餐餐飲教師
2015年僑務委員會海外廚藝巡迴講座（關島）
2016年僑務委員會海外廚藝巡迴講座（華盛頓、波士頓、邁阿密國宴）
2018年僑務委員會台灣美食國際巡廻講座（聖地牙哥、加洲、西雅圖、波特蘭、新墨西哥洲、鳳凰城、洛杉磯、舊金山、溫哥華）
2022年僑務委員會台灣美食國際巡廻講座（華府特區、雙橡園國宴、德拉瓦州、馬里蘭州、波士頓、賓洲、亞特蘭大、北卡夏樂）
2023年僑務委員會台灣美食國際巡廻講座（加州安大略、橙縣、洛杉磯、拉斯維加斯、西雅圖、波特蘭、溫哥華）
【得獎】
中華民國旅館事業協進會 優良廚師
中華美食展國際熱食 創意賽總銀牌獎
中華民國全國模範勞工楷模
【著作】
《就是愛吃麵》、《一起吃火鍋》、《一蛋究竟！無所不能101道蛋料理》、《萬年不敗台灣小吃！商業級配方大公開》、《冰箱常備！萬用小菜》等40多本食譜書。
楊勝凱
有著濃烈廚魂，熱愛料理，更熱愛吃上一口美食的您所露出的一抹微笑。國中就開始進入廚房烹煮著心中的理想，找尋那滿足的笑容，並在各地教學，盡可能在全台走透透，但還是無法更快更有效率的分享料理的樂趣。
【現職】
啟英高中餐飲管理科 專任教師
中壢社區大學 講師
桃園餐飲業職業工會 理事
義廚寶 代言主廚
【經歷】
電視節目《康熙來了》錄影單元耀眼的台灣之光
100、101年度台灣雙十節國慶、國宴表演
僑委會台灣美食國際巡迴講座（橙縣、洛杉磯、拉斯維加斯、西雅圖、波特蘭、加拿大溫哥華）
食品研究所餐飲業HACCP系統實務專業 結業證書
青年事務局世界萬花筒專聘講師
台中榮民總醫院營養師實習
【得獎】
建國百年遠見雜誌專訪「台灣百大名人的故事」新台灣之光100
德國IKA奧林匹克世界廚藝競賽（個人烹飪藝術類兩面金牌、一面銀牌、兩面佳作）
泰國曼谷wacs亞洲盃烹飪賽Asia Culinary Cup '09 Bangkok Thailand（超級金牌、三座金球獎）
中華民國第55屆十大傑出青年
教育部技職之光
【著作】
《一起吃火鍋》、《萬年不敗台灣小吃！商業級配方大公開》、《冰箱常備！萬用小菜》等多本食譜書。
規格
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
- 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
- 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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