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淮揚菜刀工精細,菜式清雅,
與法式精緻擺盤相融,味覺與視覺的盛宴!
淮揚菜是中國最歷史悠久的菜系之一,在中國八大菜系中,代表的就是江蘇菜。江蘇省南通市,是一座擁有文化傳統的城市,南通古稱通州,位置在上海的北面隔岸,是一片江海平原,平原上流淌的濠江是長江出海的支流之一。
南通自古是南北交匯的魚米之鄉
與法式精緻擺盤相融,味覺與視覺的盛宴!
淮揚菜是中國最歷史悠久的菜系之一,在中國八大菜系中,代表的就是江蘇菜。江蘇省南通市,是一座擁有文化傳統的城市,南通古稱通州,位置在上海的北面隔岸,是一片江海平原,平原上流淌的濠江是長江出海的支流之一。
南通自古是南北交匯的魚米之鄉
內容簡介
淮揚菜刀工精細,菜式清雅,
與法式精緻擺盤相融,味覺與視覺的盛宴!
淮揚菜是中國最歷史悠久的菜系之一,在中國八大菜系中,代表的就是江蘇菜。江蘇省南通市,是一座擁有文化傳統的城市,南通古稱通州,位置在上海的北面隔岸,是一片江海平原,平原上流淌的濠江是長江出海的支流之一。
南通自古是南北交匯的魚米之鄉,四季物產豐富,河豚、帶魚、鯧魚、刀魚、狼山雞、蟶子,特別是號稱「天下第一鮮」的文蛤。南通的菜式屬淮揚菜,稱為「通派淮揚菜」,是淮揚菜中的一個流派,與揚州淮揚菜同出一轍,但風味不同,各有特色。
本書《通派淮揚菜》是陳萍的首本著作,五大章節包括前菜、江鮮及河鮮、海鮮、禽肉、點心及豆品。她希望將傳統八大菜之一的經典淮揚菜相關知識和技巧傳遞讀者,並傳授與之相關的法式淮揚菜擺盤技巧。
此書的特色之處是菜式圖片分為中式擺盤及法式擺盤,除了給讀者靈感和啟發想像外,更像各種設計和組成元素一樣,讓讀者靈活運用書內提供的材料,自行擷取、組合,在菜式裝盤中盡情發揮個人創意。
名人推薦
張錦祥Ricky Cheung
與法式精緻擺盤相融,味覺與視覺的盛宴!
淮揚菜是中國最歷史悠久的菜系之一,在中國八大菜系中,代表的就是江蘇菜。江蘇省南通市,是一座擁有文化傳統的城市,南通古稱通州,位置在上海的北面隔岸,是一片江海平原,平原上流淌的濠江是長江出海的支流之一。
南通自古是南北交匯的魚米之鄉,四季物產豐富,河豚、帶魚、鯧魚、刀魚、狼山雞、蟶子,特別是號稱「天下第一鮮」的文蛤。南通的菜式屬淮揚菜,稱為「通派淮揚菜」,是淮揚菜中的一個流派,與揚州淮揚菜同出一轍,但風味不同,各有特色。
本書《通派淮揚菜》是陳萍的首本著作,五大章節包括前菜、江鮮及河鮮、海鮮、禽肉、點心及豆品。她希望將傳統八大菜之一的經典淮揚菜相關知識和技巧傳遞讀者,並傳授與之相關的法式淮揚菜擺盤技巧。
此書的特色之處是菜式圖片分為中式擺盤及法式擺盤,除了給讀者靈感和啟發想像外,更像各種設計和組成元素一樣,讓讀者靈活運用書內提供的材料,自行擷取、組合,在菜式裝盤中盡情發揮個人創意。
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張錦祥Ricky Cheung
規格
誠品貨碼 / 2683070236005
ISBN13 / 9789621475916
ISBN10 /
EAN貨碼 /
頁數 / 210
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(21MB) PDF(29MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM;PDF 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀
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