無過敏的烘焙聖經：專為蛋、奶、麩質過敏人打造的美味食譜與轉換祕訣 (電子書)
| 商品描述 | 無過敏的烘焙聖經：專為蛋、奶、麩質過敏人打造的美味食譜與轉換祕訣 (電子書)：★亞馬遜專為過敏症患者而設計的食物與食譜類別第一名、無麩質料理、素食料理第二名★《星 |
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內容簡介
內容簡介 ★亞馬遜專為過敏症患者而設計的食物與食譜類別第一名、無麩質料理、素食料理第二名★《星期日泰晤士報》2024年十大暢銷書之一★2025年James Beard Award最終入圍，Guild of Food Writers 獎得主以及 2025 Fortnum & Mason 食飲獎入圍作品當你陷入麩質、蛋、奶這些過敏原陷阱的困擾，當你是個純素者卻是甜點狂熱者時，看著垂涎欲滴的甜點卻因為過敏限制而無法大快朵頤。那這本書將會是你的救曙。卡塔琳娜．瑟梅莉帶你突破侷限，重新定義美味與自由。無論是經典的英式司康、香甜可口的草莓瑞士捲到綿密滑順的蔬菜鷹嘴豆泥薄餅，都能有不含任何過敏原的版本。「理解烘焙、變通配方」從基礎成分到完整食譜，從理論原理到實務應用， 透過嚴謹的科學指引與細膩的食譜改良，讓你不必再在「不能吃」與「想吃」間掙扎。▍口感零妥協無蛋、無乳、無麩質，但吃起來卻毫無差異，完美還原經典美味▍科學為基礎深入解密食材化學與烘焙原理，讓替代配方也能穩定成功▍100道↑經典創新食譜重構過敏人也能大快朵頤的經典食譜▍可量化的調整原則明確配方轉換公式，讓你輕鬆改編任何食譜，創造專屬自己的版本—專業推薦—我們當中有許多人避免食用麩質、乳製品或蛋，也大多認識一些有這類需求的人——當你想要體貼地為他人烘焙時，這本出色的書正是你的首選。Katarina 的食譜不但美味、萬無一失，甚至讓你完全察覺不出它們「缺少」了什麼。—— Mark Diacono，《Spice: A Cook's Companion》作者Kat 是過敏友善食譜的大師！許多無麩質／無蛋／無乳的配方雖然外觀誘人，但實際做出來卻常常讓居家烘焙者失望。而 Kat 的食譜經過反覆驗證，作法穩當。對我這樣缺乏過敏烘焙經驗的人來說，我知道她的食譜不只容易上手、成果穩定，還會跟照片裡一樣漂亮。—— Matt Adlard，《Bake it Better》作者
作者介紹
作者介紹 卡塔琳娜‧瑟梅莉（Katarina Cermelj）卡塔琳娜‧瑟梅莉是一位美食作家、攝影師和熱門烘焙部落格The Loopy Whisk的創立者，她經常在部落格裡分享她奢華的防過敏食譜。她是牛津大學的無機化學博士（但願本書出版時已取得學位），也在同一所學校取得化學學士學位。她具備科學背景，愛好研究，固執的態度讓她研發出讓人看了口水直流的食譜，而且適合多種限制性飲食，包括無麩質、無乳製品、無蛋。卡塔琳娜來自斯洛維尼亞，現在住在牛津附近，《無麩質完美烘焙》是她的第一本書。作者的部落格https: theloopywhisk.com
產品目錄
產品目錄 第一章：無X成分 烘焙基礎自製無麩質混合麵粉自製純素酪奶自製椰漿煉奶自製純素非椰奶煉奶第二章：成分的科學原理第三章：原則第四章：實例研究奶油香草蛋糕：食譜巧克力蛋糕：食譜香草瑞士捲：食譜香草杯子蛋糕：食譜巧克力豆瑪芬：食譜可可布朗尼：食譜巧克力布朗尼：食譜造型糖霜餅乾：食譜奶油酥餅：食譜巧克力豆餅乾：食譜檸檬裂紋餅乾：食譜酥脆派皮：食譜多層酥皮：食譜英式司康：食譜美式酪奶餅乾：食譜法式可麗餅：食譜美式鬆餅：食譜紐約式烤起司蛋糕：食譜第五章：無麩質非高油脂甜麵包的基礎麵團布里歐基礎麵團巧克力碎片香蕉蛋糕咖啡瑞士捲覆盆子杏仁瑪芬檸檬凝乳餅乾奶油巧克力碎片布朗迪藍莓酥派蜂蜜芝麻手工麵包辮狀布里歐巧克力瑪芬起司蒜香手撕麵包第六章：不含乳製品咖啡核桃蛋糕巧克力柳橙大理石麵包蛋糕蘋果派杯子蛋糕鹹味花生焦糖布朗尼棒香濃巧克力碎片餅乾藍莓蛋白霜棒奶油蘑菇加列特餅檸檬罌粟籽「酪奶」煎餅巴斯克起司蛋糕第七章：無蛋蘋果酥餅草莓瑞士捲奶油肉桂香蕉鬆餅免冷藏藍莓瑪芬餅乾開心果義式脆餅覆盆子蛋白霜塔牛奶巧克力榛果可麗餅蛋糕檸檬漩渦起司蛋糕杏仁奶油布里歐麵包第八章：純素檸檬罌粟籽磅蛋糕胡蘿蔔蛋糕提拉米蘇杯子蛋糕黑森林布朗尼餅乾薑餅蔬菜鷹嘴豆泥薄餅蘋果杏仁塔四重奏巧克力起司蛋糕布里歐漢堡包第九章： 無麩質純素簡易草莓蛋糕香濃巧克力香蕉麵包檸檬蛋白霜蛋糕花生醬果醬瑪芬芝麻酥餅棒香濃巧克力熔岩裂紋餅乾核桃軟糖布朗尼派開心果草莓塔肉桂捲香蒜青醬麵包捲第十章：糖霜、糖衣和卡士達美式奶油糖霜巧克力奶油糖霜瑞士蛋白奶油糖霜瑞士蛋白糖霜持久穩固的鮮奶油奶油起司糖霜奶油起司糖衣巧克力甘納許鏡面淋醬卡士達檸檬凝乳詞彙表特別感謝關於作者
商品規格
| 商品名 / | 無過敏的烘焙聖經：專為蛋、奶、麩質過敏人打造的美味食譜與轉換祕訣 (電子書) |
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| 簡介 / | 無過敏的烘焙聖經：專為蛋、奶、麩質過敏人打造的美味食譜與轉換祕訣 (電子書)：★亞馬遜專為過敏症患者而設計的食物與食譜類別第一名、無麩質料理、素食料理第二名★《星 |
| 誠品26碼 / | 2683049910004 |
| 頁數 / | 1128 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
| 檔案格式 / | EPUB流式(185MB) |
| 檔案匯出格式 / | EPUB 提供 Adobe DRM |
最佳賣點
最佳賣點 : ★亞馬遜專為過敏症患者而設計的食物與食譜類別第一名、無麩質料理、素食料理第二名
★《星期日泰晤士報》2024年十大暢銷書之一
★2025年James Beard Award最終入圍，Guild of Food Writers 獎得主以及 2025 Fortnum & Mason 食飲獎入圍作品
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