防詐3要訣：不聽信、不操作、掛斷電話 
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本書簡介
國際侍酒師協會（ASI）評選世界最佳侍酒師
米其林三星餐廳Le Bernardin葡萄酒總監
——奧爾多．索姆（Aldo Sohm）首部巨作！
釀造 × 產區 × 選購 × 品飲 × 餐搭
看圖就看懂，直觀超簡單！
◎市售葡萄酒從幾千元一瓶到上萬元都有，如何選擇？
◎餐廳酒單上全
國際侍酒師協會（ASI）評選世界最佳侍酒師
米其林三星餐廳Le Bernardin葡萄酒總監
——奧爾多．索姆（Aldo Sohm）首部巨作！
釀造 × 產區 × 選購 × 品飲 × 餐搭
看圖就看懂，直觀超簡單！
◎市售葡萄酒從幾千元一瓶到上萬元都有，如何選擇？
◎餐廳酒單上全
內容簡介
本書簡介
國際侍酒師協會（ASI）評選世界最佳侍酒師
米其林三星餐廳Le Bernardin葡萄酒總監
——奧爾多．索姆（Aldo Sohm）首部巨作！
釀造 × 產區 × 選購 × 品飲 × 餐搭
看圖就看懂，直觀超簡單！
◎市售葡萄酒從幾千元一瓶到上萬元都有，如何選擇？
◎餐廳酒單上全是外文和專有名詞，看不懂也不敢亂點，怎麼辦？
◎喝酒時總聽人說「先聞香再入口」，但我根本聞不出差別，為什麼？
◎為何我都嘗不出酒類專家所謂的「特殊風味」？難道舌頭出問題？
◎都說「愛喝酒更要懂酒」，下次慶功開香檳，該怎麼開話題以表現品味？
——你也有以上困擾嗎？這些問題，去問侍酒師就對了。
侍酒師（sommelier）一詞源自法語，原指「負責運送食物或飲料的人」。
中世紀時，王室或貴族的宴會上，這些人因職業所需逐漸累積專業知識；
隨著餐飲文化發展，逐漸轉變為精通酒類選擇、保存與餐搭的專業人士。
★世界最佳侍酒師首部巨作，最平易近人的新世代葡萄酒指南
本書作者奧爾多．索姆是全球備受尊崇的侍酒師。
曾於2008年獲選為國際侍酒師協會（Association de la Sommellerie Internationale, ASI）
世界最佳侍酒師（Best Sommelier of the World）。
奧爾多迄今已在紐約米其林三星餐廳Le Bernardin擔任葡萄酒總監超過十年。
（該餐廳自2005年起，已連續21年獲得米其林三星評鑑。）
最難能可貴的是，奧爾多討論葡萄酒的方式相當平易近人。
正如他在全書開頭所言：
「本書絕非鎖定葡萄酒同業或資深收藏家，而是寫給所有
『想認識勃根地葡萄酒，卻連勃根地在哪都不太確定』的讀者。」
入行以來的每個工作天，奧爾多都在餐廳裡協助客人挑選最適合的搭餐酒；
開過數以萬計的酒瓶、回答過無數關於酒單上數百款葡萄酒的提問。
正是這些來自第一線的侍酒經驗，給予他實際且獨到的視角。
在這本首部巨作《葡萄酒超圖解》裡，奧爾多透過簡單的圖表與活潑的插圖，
完美結合葡萄酒的專業知識及精闢見解，協助所有愛酒之人在零基礎狀態下，
無痛建立自身品酒觀，可謂新世代葡萄酒指南。
★奧爾多．索姆的葡萄酒十大守則
1.品嘗、品嘗、品嘗！這是唯一的學習之道！
2.人們可從一瓶好酒中學到很多，從一瓶不喜歡的酒中能學到的則更多。
3.保持開放、好奇，並展現熱情。如果賣酒給你的人很勢利，那他們顯然入錯行了。
4.如果有人推薦酒款給你，主動詢問他們「為什麼喜歡這款酒？」
5.價格昂貴不代表最好，許多我週末常喝的葡萄酒，每瓶都不到25美元。
6.如果剛開瓶時你喝了不喜歡，每放個半小時就去重新嘗一口。
7.不必等到特殊的日子才打開特殊酒款品嘗，想喝的時候就喝。
8.好的釀酒師比所謂「好的年份」更重要。
9.葡萄酒的首要任務，就是讓人們互相交流。
10.說到底，葡萄酒其實沒有任何守則可言。
★釀造 × 產區 × 選購 × 品飲 × 餐搭，深入淺出，全面詳解
《葡萄酒超圖解》深入淺出地介紹各類專業知識與實用撇步，涵蓋：
釀造原理、產區特色、選購要訣、品飲方式、絕妙餐搭，
以及如何「精打細算」或「稍微奢侈」地選購品項、舉辦小型品酒活動的步驟等。
奧爾多將逐步帶領讀者建立個人的「葡萄酒風味資料庫」，
深度了解優質葡萄酒的辨識基準，以及各項實用品飲訣竅。包括：
►葡萄酒應該直立或橫放？為什麼？
►如何保存葡萄酒？室溫放置或送進冰箱冷藏？
►開瓶時有什麼絕技？開到一半軟木塞斷了怎麼救？
►為什麼要醒酒？酒杯造型對香氣與風味有什麼影響？
►萬用品飲三步驟：看、聞、嘗，快速建立自身的品酒觀
►如何透過葡萄酒香氣輪（aromas of wine）選擇最適合自己的酒款？
►搭餐指南這樣配：依葡萄品種、風味、食材與各國料理等選搭
►如何根據陰曆決定喝酒時機？就連星座也有影響？
更有趣的是，奧爾多同時也解釋了「為何不該完全依賴這些標準」，
其中不乏頗具爭議性的問題。例如：
►軟木塞是否會汙染葡萄酒的品質？
►為何有些葡萄酒中會有老鼠味？
►最完美的搭餐酒其實不存在？為什麼？
►何謂「天然」葡萄酒？如何定義？為何各家學派爭議不斷？
讀完這本書後，下次當你在餐廳準備點酒時，
會因為從酒單上看見無限可能而雙眼發亮，不再因一無所知而呆若木雞。
★全球知名美食家、頂尖主廚、侍酒師、超級名模熱烈推薦
若你曾想多認識葡萄酒一點，這本書正是為你而寫。奧爾多讓葡萄酒變得更平易近人且饒富趣味。
——葡萄酒知識網站Wine Folly共同創辦人暨侍酒師／瑪德琳．帕克特（Madeline Puckette）
每回到Le Bernardin用餐總令我驚豔，奧爾多的專業建議與親和魅力更是教人難忘！雖然挑選葡萄酒感覺很困難，但有了這本《葡萄酒超圖解》，人人都能成為世界級品酒高手。
——超模、廚師暨作家／克莉絲汀．泰根（Christine Teigen）
和奧爾多品酒時，我總感到自在又愜意。雖然他是享譽盛名的世界級侍酒師，但他總能引導我探索、感受每一款佳釀，這本書必定能讓你重新愛上葡萄酒。
——ThinkFoodGroup集團主廚暨創辦人／何塞．安德烈斯（José Andrés）
每一位認為葡萄酒高不可攀且複雜難懂的人，都該讀讀這本書！在不到300頁的篇幅中，奧爾多．索姆以機智幽默又精湛的教學方式，為讀者開啟葡萄酒世界的大門。這本《葡萄酒超圖解》堪稱是業界傳奇人物的完美入門指南，必定會成為新世代葡萄酒愛好者的必讀經典。
——紐約法式餐廳Racines NY經理合夥人暨侍酒師／帕絲卡琳．勒佩爾蒂耶（Pascaline Lepeltier）
這絕對是我讀過最棒的葡萄酒入門書。我多希望最初接觸葡萄酒時就能有這樣一本指南。奧爾多讓品飲變得很有趣，卻絲毫不顯輕率。再次證明他是全球最頂尖的侍酒師，更重要的是，他是位偉大的葡萄酒老師。
——飲食小說家／傑伊．麥金納尼（Jay McInerney）
升級知識、精準選購、聰明品飲、放膽嘗試，
現在就跟隨世界最佳侍酒師的腳步，一起走進最迷人的葡萄酒世界！
本書特色
◎世界最佳侍酒師、紐約米其林三星餐廳Le Bernardin葡萄酒總監奧爾多．索姆首部巨作
◎釀造×產區×選購×品飲×餐搭，看圖就看懂，直觀超簡單！
◎全面升級葡萄酒知識，建立個人風味資料庫；掌握省錢、選購精品酒款的時機與方法
國際侍酒師協會（ASI）評選世界最佳侍酒師
米其林三星餐廳Le Bernardin葡萄酒總監
——奧爾多．索姆（Aldo Sohm）首部巨作！
釀造 × 產區 × 選購 × 品飲 × 餐搭
看圖就看懂，直觀超簡單！
◎市售葡萄酒從幾千元一瓶到上萬元都有，如何選擇？
◎餐廳酒單上全是外文和專有名詞，看不懂也不敢亂點，怎麼辦？
◎喝酒時總聽人說「先聞香再入口」，但我根本聞不出差別，為什麼？
◎為何我都嘗不出酒類專家所謂的「特殊風味」？難道舌頭出問題？
◎都說「愛喝酒更要懂酒」，下次慶功開香檳，該怎麼開話題以表現品味？
——你也有以上困擾嗎？這些問題，去問侍酒師就對了。
侍酒師（sommelier）一詞源自法語，原指「負責運送食物或飲料的人」。
中世紀時，王室或貴族的宴會上，這些人因職業所需逐漸累積專業知識；
隨著餐飲文化發展，逐漸轉變為精通酒類選擇、保存與餐搭的專業人士。
★世界最佳侍酒師首部巨作，最平易近人的新世代葡萄酒指南
本書作者奧爾多．索姆是全球備受尊崇的侍酒師。
曾於2008年獲選為國際侍酒師協會（Association de la Sommellerie Internationale, ASI）
世界最佳侍酒師（Best Sommelier of the World）。
奧爾多迄今已在紐約米其林三星餐廳Le Bernardin擔任葡萄酒總監超過十年。
（該餐廳自2005年起，已連續21年獲得米其林三星評鑑。）
最難能可貴的是，奧爾多討論葡萄酒的方式相當平易近人。
正如他在全書開頭所言：
「本書絕非鎖定葡萄酒同業或資深收藏家，而是寫給所有
『想認識勃根地葡萄酒，卻連勃根地在哪都不太確定』的讀者。」
入行以來的每個工作天，奧爾多都在餐廳裡協助客人挑選最適合的搭餐酒；
開過數以萬計的酒瓶、回答過無數關於酒單上數百款葡萄酒的提問。
正是這些來自第一線的侍酒經驗，給予他實際且獨到的視角。
在這本首部巨作《葡萄酒超圖解》裡，奧爾多透過簡單的圖表與活潑的插圖，
完美結合葡萄酒的專業知識及精闢見解，協助所有愛酒之人在零基礎狀態下，
無痛建立自身品酒觀，可謂新世代葡萄酒指南。
★奧爾多．索姆的葡萄酒十大守則
1.品嘗、品嘗、品嘗！這是唯一的學習之道！
2.人們可從一瓶好酒中學到很多，從一瓶不喜歡的酒中能學到的則更多。
3.保持開放、好奇，並展現熱情。如果賣酒給你的人很勢利，那他們顯然入錯行了。
4.如果有人推薦酒款給你，主動詢問他們「為什麼喜歡這款酒？」
5.價格昂貴不代表最好，許多我週末常喝的葡萄酒，每瓶都不到25美元。
6.如果剛開瓶時你喝了不喜歡，每放個半小時就去重新嘗一口。
7.不必等到特殊的日子才打開特殊酒款品嘗，想喝的時候就喝。
8.好的釀酒師比所謂「好的年份」更重要。
9.葡萄酒的首要任務，就是讓人們互相交流。
10.說到底，葡萄酒其實沒有任何守則可言。
★釀造 × 產區 × 選購 × 品飲 × 餐搭，深入淺出，全面詳解
《葡萄酒超圖解》深入淺出地介紹各類專業知識與實用撇步，涵蓋：
釀造原理、產區特色、選購要訣、品飲方式、絕妙餐搭，
以及如何「精打細算」或「稍微奢侈」地選購品項、舉辦小型品酒活動的步驟等。
奧爾多將逐步帶領讀者建立個人的「葡萄酒風味資料庫」，
深度了解優質葡萄酒的辨識基準，以及各項實用品飲訣竅。包括：
►葡萄酒應該直立或橫放？為什麼？
►如何保存葡萄酒？室溫放置或送進冰箱冷藏？
►開瓶時有什麼絕技？開到一半軟木塞斷了怎麼救？
►為什麼要醒酒？酒杯造型對香氣與風味有什麼影響？
►萬用品飲三步驟：看、聞、嘗，快速建立自身的品酒觀
►如何透過葡萄酒香氣輪（aromas of wine）選擇最適合自己的酒款？
►搭餐指南這樣配：依葡萄品種、風味、食材與各國料理等選搭
►如何根據陰曆決定喝酒時機？就連星座也有影響？
更有趣的是，奧爾多同時也解釋了「為何不該完全依賴這些標準」，
其中不乏頗具爭議性的問題。例如：
►軟木塞是否會汙染葡萄酒的品質？
►為何有些葡萄酒中會有老鼠味？
►最完美的搭餐酒其實不存在？為什麼？
►何謂「天然」葡萄酒？如何定義？為何各家學派爭議不斷？
讀完這本書後，下次當你在餐廳準備點酒時，
會因為從酒單上看見無限可能而雙眼發亮，不再因一無所知而呆若木雞。
★全球知名美食家、頂尖主廚、侍酒師、超級名模熱烈推薦
若你曾想多認識葡萄酒一點，這本書正是為你而寫。奧爾多讓葡萄酒變得更平易近人且饒富趣味。
——葡萄酒知識網站Wine Folly共同創辦人暨侍酒師／瑪德琳．帕克特（Madeline Puckette）
每回到Le Bernardin用餐總令我驚豔，奧爾多的專業建議與親和魅力更是教人難忘！雖然挑選葡萄酒感覺很困難，但有了這本《葡萄酒超圖解》，人人都能成為世界級品酒高手。
——超模、廚師暨作家／克莉絲汀．泰根（Christine Teigen）
和奧爾多品酒時，我總感到自在又愜意。雖然他是享譽盛名的世界級侍酒師，但他總能引導我探索、感受每一款佳釀，這本書必定能讓你重新愛上葡萄酒。
——ThinkFoodGroup集團主廚暨創辦人／何塞．安德烈斯（José Andrés）
每一位認為葡萄酒高不可攀且複雜難懂的人，都該讀讀這本書！在不到300頁的篇幅中，奧爾多．索姆以機智幽默又精湛的教學方式，為讀者開啟葡萄酒世界的大門。這本《葡萄酒超圖解》堪稱是業界傳奇人物的完美入門指南，必定會成為新世代葡萄酒愛好者的必讀經典。
——紐約法式餐廳Racines NY經理合夥人暨侍酒師／帕絲卡琳．勒佩爾蒂耶（Pascaline Lepeltier）
這絕對是我讀過最棒的葡萄酒入門書。我多希望最初接觸葡萄酒時就能有這樣一本指南。奧爾多讓品飲變得很有趣，卻絲毫不顯輕率。再次證明他是全球最頂尖的侍酒師，更重要的是，他是位偉大的葡萄酒老師。
——飲食小說家／傑伊．麥金納尼（Jay McInerney）
升級知識、精準選購、聰明品飲、放膽嘗試，
現在就跟隨世界最佳侍酒師的腳步，一起走進最迷人的葡萄酒世界！
本書特色
◎世界最佳侍酒師、紐約米其林三星餐廳Le Bernardin葡萄酒總監奧爾多．索姆首部巨作
◎釀造×產區×選購×品飲×餐搭，看圖就看懂，直觀超簡單！
◎全面升級葡萄酒知識，建立個人風味資料庫；掌握省錢、選購精品酒款的時機與方法
產品目錄
目錄
各界推薦
自序
關於作者奧爾多．索姆
為什麼我們還需要再讀一本關於葡萄酒的書
我該如何使用這本書
Chapter 1 葡萄酒到底是什麼
葡萄酒究竟是如何製成的
主要釀酒風格
主要葡萄品種
主要葡萄酒產區
讓我們接著談談天然葡萄酒
Chapter 2 如何品飲葡萄酒
葡萄酒品飲三步驟（並建立自己的品酒觀）
依喜好、心情和場合選酒
買酒與點酒指南
在家品飲葡萄酒
Chapter 3 如何進階你的品酒能力
建立個人風味資料庫
獨家祕技：進階品飲法
關於陳年這件事
實用資源
Chapter 4 餐酒搭配
美食與葡萄酒如何完美餐搭
基本餐搭法則：美酒與美食的相遇
結語 謙遜地踏上終極旅程：學習如何釀造葡萄酒
詞彙表
致謝
各界推薦
自序
關於作者奧爾多．索姆
為什麼我們還需要再讀一本關於葡萄酒的書
我該如何使用這本書
Chapter 1 葡萄酒到底是什麼
葡萄酒究竟是如何製成的
主要釀酒風格
主要葡萄品種
主要葡萄酒產區
讓我們接著談談天然葡萄酒
Chapter 2 如何品飲葡萄酒
葡萄酒品飲三步驟（並建立自己的品酒觀）
依喜好、心情和場合選酒
買酒與點酒指南
在家品飲葡萄酒
Chapter 3 如何進階你的品酒能力
建立個人風味資料庫
獨家祕技：進階品飲法
關於陳年這件事
實用資源
Chapter 4 餐酒搭配
美食與葡萄酒如何完美餐搭
基本餐搭法則：美酒與美食的相遇
結語 謙遜地踏上終極旅程：學習如何釀造葡萄酒
詞彙表
致謝
作者介紹
作者簡介
奧爾多．索姆（Aldo Sohm）
現任紐約米其林三星餐廳Le Bernardin餐廳葡萄酒總監，同時也是「美國餐飲界奧斯卡」詹姆斯比爾德獎（James Beard Foundation Award）得主；更以自己的名字創辦同名葡萄酒吧。奧爾多在2008年獲選為國際侍酒師協會（Association de la Sommellerie Internationale, ASI）世界最佳侍酒師（Best Sommelier of the World）；2007年則獲美國侍酒師協會（American Sommelier Association）評選為全美最佳侍酒師，並四度榮獲奧地利侍酒師聯盟（Austrian Sommelier Union）奧地利最佳侍酒師。奧爾多現居於紐約布魯克林。
IG：@aldosohm
克莉絲汀．穆克（Christine Muhlke）
美國飲食雜誌《Bon Appétit》特約編輯；餐飲顧問公司Bureau X及電子報《Xtine》創辦人。克莉絲汀曾與名廚艾瑞克．里佩爾（Eric Ripert）、大衛．金赤（David Kinch）及艾瑞克．沃納（Eric Werner）共同編著多本料理書籍。
譯者簡介
劉佳澐
淡江大學英文研究所畢業，大學主修中文，曾獲臺北文學獎，任職於電影業多年。譯有《全球芳療先驅摩利夫人的芳香療法》、《壺鈴重訓解剖全書》、《職業倦怠食療聖經》、《芳療教母茱莉亞．勞利斯的精油百科》（合譯）等書。
奧爾多．索姆（Aldo Sohm）
現任紐約米其林三星餐廳Le Bernardin餐廳葡萄酒總監，同時也是「美國餐飲界奧斯卡」詹姆斯比爾德獎（James Beard Foundation Award）得主；更以自己的名字創辦同名葡萄酒吧。奧爾多在2008年獲選為國際侍酒師協會（Association de la Sommellerie Internationale, ASI）世界最佳侍酒師（Best Sommelier of the World）；2007年則獲美國侍酒師協會（American Sommelier Association）評選為全美最佳侍酒師，並四度榮獲奧地利侍酒師聯盟（Austrian Sommelier Union）奧地利最佳侍酒師。奧爾多現居於紐約布魯克林。
IG：@aldosohm
克莉絲汀．穆克（Christine Muhlke）
美國飲食雜誌《Bon Appétit》特約編輯；餐飲顧問公司Bureau X及電子報《Xtine》創辦人。克莉絲汀曾與名廚艾瑞克．里佩爾（Eric Ripert）、大衛．金赤（David Kinch）及艾瑞克．沃納（Eric Werner）共同編著多本料理書籍。
譯者簡介
劉佳澐
淡江大學英文研究所畢業，大學主修中文，曾獲臺北文學獎，任職於電影業多年。譯有《全球芳療先驅摩利夫人的芳香療法》、《壺鈴重訓解剖全書》、《職業倦怠食療聖經》、《芳療教母茱莉亞．勞利斯的精油百科》（合譯）等書。
規格
誠品貨碼 / 2683040921009
ISBN13 / 9786269979455
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9786269979486
頁數 / 276
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(206MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀
退貨說明
退貨須知：
- 依照消費者保護法的規定，您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意！猶豫期非試用期)，辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
- 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當，若原紙箱已遺失，請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外，切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度，本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費；請您先確認商品正確、外觀可接受，再行拆封，以免影響您的權利；若為產品瑕疵，本公司接受退貨。
依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」，下列商品不適用七日猶豫期，除產品本身有瑕疵外，不接受退貨：
- 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
- 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
- 報紙、期刊或雜誌。
- 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
- 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務，經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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- 國際航空客運服務。
若您退貨時有下列情形，可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費)，或影響您的退貨權利，請您在拆封前決定是否要退貨：
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- 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
- 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
- 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
- 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品，除商品本身有瑕疵外，退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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