享受吧！學校營養午餐【食育課】 (電子書) | 誠品線上

享受吧！學校營養午餐【食育課】 (電子書)

內容簡介

內容簡介 ★★★繼《享受吧！學校營養午餐》，臺日韓百餘位學校營養師×廚師×奶爸型男主廚施捷夫★★★＼再度聯手獻給孩子的營養午餐食譜／☆☆☆臺灣第一本由臺日韓學校午餐從業人員設計的食育食譜書籍☆☆☆＼給爸媽們的最佳食育教養參考指南／☆☆☆9個學校午餐與永續食育快問快答╳8種校園中常見的食育活動提案╳4個食育主題分享╳72道食譜☆☆☆＼從每日飲食中提升生活知識與價值觀／當全國熱烈提倡食育的重要性、各地紛紛舉辦食育活動之際，您是否對食育存在一知半解――如何投入與參與﹖如何尋找有系統的實踐方法﹖如何開始培養孩子的食育知識﹖食育教養從每天的餐桌上開始。每天的學校午餐能引導孩子從「認識食物」到「理解食物背後的意義」，學習營養均衡、生態保護、農業產銷、勞動權益、文化傳承，甚至國際經貿等議題，這正是聯合國2015年提出的17項永續發展目標（SDGs）以及臺灣於2022年通過的《食農教育法》所關注之核心價值。本書收錄學校午餐從業人員共同設計的72道食譜及臺灣學校食育實踐案例，為營養師、教師、家長、孩子教養者提供實用的食育養成知識與方法，共同陪伴孩子的成長過程。❤全書分兩大章節，提供實用的食育知識與實踐方法1. 以臺日韓的食育現況以及各類食育教案實例，提供食育教養的正確觀念與實踐方法✓【解答用食物探索世界的好處】，從生活場景中逐一點出食育教養的契機與思考能力，培養敏銳的食育視角。✓【常見的的9個快問快答】，快速地深入了解學校營養午餐背後的多重意義，同時增進對校園食育的關注及理解。✓【校園中常見的4大類、8種提案之食育活動】，附上適合的對象與建議時間，營養師、教師、家長或任何陪伴孩子成長的角色，都能從這些提案中發想並設計出適合的學習活動。✓【我的食育行動檢核表】，從日常生活開始站在食育的起跑線上，在營養、行為，永續三大層面上逐一實踐自我檢測成果。✓【臺灣特殊教育學校在供餐與食育上的現況與挑戰】，解答供餐時最需要留意的部分及進行營養教育時最好的方式。第二章，4個分類食育主題，共72道食譜，提供料理方法及每日餐桌上最實用的食育觀★在地食材→把「吃」轉化為理解土地、支持農業、實踐永續的行動。從【解謎豆子】，認識豆類的種類、營養價值、自給率與飲食文化。從【走進高粱田，製作高粱掃把】，認識式微的傳統作物品種、農村工藝與農業文化的保存。★節氣循環→從「食當季」到「懂節慶」，從吃食物延伸到學知識。從【學校午餐紅豆泥Oishii】，創造多元節慶食譜，連結食材與文化意義。將【日本冬至南瓜端上臺灣校園餐桌】，認識了日本北陸地區的飲食文化與食材運用。★海洋永續→藉參與食魚體驗課程，改變孩子與食物、海洋的關係【虱目魚分解仔2.0與頭足變身仔】，布偶結合拆解與變形設計，幫助孩子了解虱目魚的身體構造，以及比較頭足類差異、建立生物辨識能力。【海怪的傳說】，強化對頭足類的認識，並培養表達感受的能力。★多元文化→藉由廣播劇、電子書、市場走讀、卡牌遊戲，讓學生利用五感探索異國料理的文化脈絡。【東南亞食育廣播劇與劇本電子書】，在情境化的故事中認識東南亞飲食文化。【⟨東南亞，來鼻芳⟩教材教具盒】，藉嗅聞、辨識、遊戲讓孩子以五感探索香料世界。【緬甸街的滋味小旅行】，品嚐與學習異國特色料理，透過體驗式學習深化理解多元文化。❤全書含72道食譜，傳授食育的教學技巧及美味的各式料理▲茶香飯――如何將泡茶剩餘的茶葉變成臺灣在地的低碳主食？▲彰化高麗菜飯――屬於臺灣特有的古早味，有關它的起源故事？▲韓式雜菜冬粉――是韓國什麼場合常見的料理？▲吻仔魚沙拉――用什麼特殊的方式烹調吻仔魚，讓孩子愛上蔬菜並關心海洋永續？▲越式咖哩雞――添加哪兩種調味料就能立即增添味道層次與越式風情？▲義式醬虱目魚――如何蓋住虱目魚特有味道，讓孩子增加魚的營養和海洋知識？▲日式南蠻雞佐塔塔醬――南蠻漬是什麼樣的料理方法？▲新馬肉骨茶湯――什麼緣故而發展出來的美食？▲麻油雞湯――是一年當中什麼季節的進補佳餚？▲香Q油飯――是每年什麼節慶必吃的食物？▲赤科山金花燴鮮蔬――哪些條件讓花蓮玉里成為金針花的盛產地？為提升孩童的飲食教育，關注學校午餐議題的民間團體「大享食育協會」，參酌鄰近供餐型態與飲食文化相近的日韓兩國，發起學校午餐法制化倡議行動，並且舉辦「臺灣學校午餐大賽」、「吃一口國產食材」、「臺日韓學校午餐交換」、「學校午餐紅豆泥oishii」、「學校午餐永續蔬食提案」等活動；製作多款食農教育教具教材，如虱目魚分解仔、香料教具盒等，本書各項比賽活動的食譜精華和教育課程素材集結成果。

作者介紹

作者介紹 作者｜大享食育協會 大享食育協會自2016年從關懷學童飲食面向切入，以學校午餐、永續飲食、食農教育、多元文化為倡議焦點，於2018年12月正式立案成為非營利社團法人組織。我們藉由舉辦全國競賽、拍攝影音節目、推動食農課程、開展國際交流、研究分析政策等行動，匯集公民社會對學童飲食、農業發展、文化傳承及環境永續的行動力，成為串聯日本、韓國等國際經驗的民間平台。學校午餐是孩子們在校期間重要營養來源，也是健康營養教育、農業及文化傳承最自然而然的實踐機會。此刻，您我為食育多付出的一份心力，將成為孩子未來身心靈健康幸福的契機。

產品目錄

產品目錄 推薦序 一粒米、一盤菜，都是學習的窗口 ／大享食育協會理事長 任孟淵推薦序 在日常的餐桌上， 找到共同成長的力量 ／大享食育協會創會理事長 蔡陳藹玲作者序 孵育十年的食育精華／大享食育協會第1章 學校營養午餐食育養成提案1-1用食物探索世界是一個只贏不輸的選擇1-2學校午餐與永續食育的快問快答1-3發芽吧！校園裡的食育活動提案1-4原來，這樣做就是食育！1-5【特別篇】特殊教育學校的營養午餐與食育第2章 學校營養午餐食育食譜集2-1家鄉好味到—學校午餐裡的在地食材․食育素材百寶箱:解謎豆子․食育活動萬花筒:走進高粱田—製作高粱掃把主食—茶香飯主食—鮮菇南瓜親子炊飯主食—客家炒粄條主食—彰化高麗菜飯主菜—原風馬告鹹豬肉主菜—茶香雞翅主菜—鑲豆腐主菜—荷葉小米蒸肉副菜—雙茄肉醬蒸蛋副菜—赤科山金花燴鮮蔬副菜—絲絲入扣副菜—辣拌黃豆芽副菜—番茄玉米肉燥副菜—枸杞地瓜葉副菜—蛋酥白菜滷副菜—客家菜脯蛋副菜—蜜汁鮑菇湯品—豆漿肉片活力湯2-2我和學校午餐有過節—食當季食當令․食育素材百活寶箱:學校午餐紅豆泥Oishii․食育動萬花筒:日本冬至南瓜端上臺灣校園餐桌主食—米香芋福主食—包高粽主食—香Q油飯主食—衝刺（蔥赤）肉刈包主食—紅豆燒賣主食—五行炒飯主菜—梅香Q雞主菜—綠竹筍燒雞主菜—桔香如意主菜—金鑽鳳梨雞主菜—菇菇雞很芒主菜—番茄燉肉主菜—果香洋蔥豬柳主菜—相思薯泥肉丸子主菜—紅豆泥好吃的肉醬副菜—乳酪時蔬烤蛋副菜—脆炒鮮筍副菜—金沙百香果彩椒雞絲甜點—陳皮紅豆糕湯品—麻油雞湯2-3魚你相育—學校午餐裡的食魚教育․食育素材百寶箱:虱目魚分解仔2.0與頭足變身仔․食育活動萬花筒:海怪的傳說主食—紅豆奶油櫻花蝦炊飯主食—宴會麵主食—虱目魚皮粥主菜—喀滋卡滋魚主菜—泰式檸檬蒸魚主菜—紅麴豆腐鮮魚主菜—番茄味噌魚主菜—塔香虱目魚主菜—義式醬虱目魚主菜—烤秋刀魚佐醬油蘿蔔泥主菜—砂鍋魚丁主菜—客家小炒副菜—吻仔魚沙拉湯品—鳳梨蛤蠣鮮瓜湯湯品—海味鮮蔬羹湯品—虱目魚補湯2-4餐盤上的旅行家—多元文化的學校午餐․食育素材百寶箱:東南亞食育廣播劇․食育素材百寶箱:⟨東南亞，來鼻芳⟩教材教具盒․食育活動萬花筒:緬甸街的滋味小旅行主食—大豆拌飯主菜—越式咖哩雞主菜—日式南蠻雞佐塔塔醬主菜—蔥味噌烤雞主菜—甜辣醬雞塊主菜—燉豬肉排骨主菜—辣炒豬肉副菜—牧羊人派副菜—泰式小炒副菜—法式田園焗烤副菜—馬鈴薯千層副菜—韓式雜菜冬粉副菜—辣炒年糕副菜—和風蒟蒻沙拉湯品—新馬肉骨茶湯湯品—法式洋蔥湯佐麵包丁甜點—冰涼椰香紅豆糕湯品—ABC通心粉湯附錄 食譜索引

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最佳賣點

最佳賣點 : ★★★繼《享受吧！學校營養午餐》，臺日韓百餘位學校營養師×廚師×
奶爸型男主廚施捷夫★★★
＼再度聯手獻給孩子的營養午餐食譜／
☆☆☆臺灣第一本由臺日韓學校午餐從業人員設計的食育食譜書籍☆☆☆
＼給爸媽們的最佳食育教養參考指南／
☆☆☆9個學校午餐與永續食育快問快答╳8種校園中常見的食育活動提案╳