《享受吧！學校營養午餐》＋《享受吧！學校營養午餐（食育課）》
──營養午餐 × 食農教育 × 永續生活的最佳入門指南──

這套書由「大享食育協會」匯集臺日韓百餘位學校營養師與廚師、廚房實務工作者共同創作，是臺灣首套結合學校午餐供餐實況、營養食譜與食育實踐方法的專業書籍。從一盤營養午餐出發，帶領家長、教師與孩子一起走進廚房、走進土地、走進文化。

第一本《享受吧！學校營養午餐》從「吃」的源頭切入，完整呈現臺灣學校午餐制度與廚房運作的真實樣貌，收錄71 道專為孩子設計的超美味食譜，包含主食、主菜、副菜、湯品與甜點。讀者不只能了解食材如何驗收、保存、烹調，更能在家親手重現學校午餐的營養美味。

第二本《享受吧！學校營養午餐（食育課）》則進一步將營養午餐與「食育」結合，從在地食材、節氣循環、海洋永續、多元文化四大主題切入，融入 9 大食育問答、8 種活動提案、4 大教學主題與 72 道延伸食譜，讓孩子在每日三餐中認識食物、理解背後的土地、文化與環境議題，落實聯合國永續發展目標（SDGs）。

▍套書特色

 臺灣首套營養午餐與食育整合書籍：從營養午餐現場到家庭餐桌，從飲食實作到教育推廣，內容扎實。
 超過140道實用食譜：由營養師設計、廚師烹調，兼具營養、美味、安全與故事性。
 最貼近校園現場的第一手記錄：深度解密學校午餐廚房與供餐系統。
 結合國際視野的食育提案：以日韓經驗為借鏡，落實永續飲食與教育實踐。
 家長、教師、營養師與廚工的共同工具書：讓大人帶著孩子，一起吃得健康、學得扎實、活得永續。

這是一套專為孩子設計，也能啟發大人的飲食教育書。從一頓飯開始，讓「吃」成為改變社會的力量。

大享食育協會自2016年從關懷學童飲食面向切入，以學校午餐、永續飲食、食農教育、多元文化為倡議焦點，於2018年12月正式立案成為非營利社團法人組織。

我們藉由舉辦全國競賽、拍攝影音節目、推動食農課程、開展國際交流、研究分析政策等行動，匯集公民社會對學童飲食、農業發展、文化傳承及環境永續的行動力，成為串聯日本、韓國等國際經驗的民間平台。

學校午餐是孩子們在校期間重要營養來源，也是健康營養教育、農業及文化傳承最自然而然的實踐機會。此刻，您我為食育多付出的一份心力，將成為孩子未來身心靈健康幸福的契機。

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產品目錄

【目錄1】
享受吧！學校營養午餐：71道專為孩子設計的超美味食譜

推薦序《享受吧！學校營養午餐》／農業部農糧署署長姚士源
推薦序 You are what you eat ／大享食育協會理事長蔡陳藹玲
作者序十年磨一劍

第1章學校午餐在台灣
第1節拿起筷子! 學校午餐歷史開動了！
第2節國產食材在學校午餐之實踐
第3節開出好菜！學校午餐的菜單設計
第4節學校午餐守門員：食材驗收、保存與廚房管理
第5節學校廚房的一天
第6節解密團膳午餐廚房

第2章學校午餐食譜集
●主食
元氣香Q米糕
佳里好蒡蝦仁飯
和風鮮筍炊飯
藜麥毛豆糙米菇菇雞炊飯
閩南香芋鹹飯
魅力四色小米飯
吻仔魚蔬菜雜糧粥
金瓜炒米粉
上海菜飯
豆漿豚骨拉麵
白玉蘿蔔炊飯
五目飯
雜糧野菇飯
高屏溪飯湯
隅田川相撲咖哩飯
偽蟹黃粥

●主菜
金黃層層南瓜蛋
南洋蔬食咖哩
瑪格莉特豆包披薩
桔醬燒魚柳
烤花生沙嗲雞翅
燕麥虱目魚柳
三杯鬼頭刀魚
雞肉親子丼
金棗乾鍋雞
鹹水雞
白玉黃豆燉肉
菱角燒肉
荷葉相思紅薏仁蒸軟排
紅豆番茄紅蘿蔔肉醬
胡麻鳳梨肉片
香酥鯛魚佐莎莎醬
味噌烤魚佐美乃滋燒
豆腐豬肉炒味噌
檸檬醬汁風味炸雞

●副菜
麻豆柚金瓜鮮蔬
櫛瓜蒸蛋
筍香滷豆腐
蒜香彩椒青花蓮藕片
芋香豆漿燉白菜
胡麻菠菜
辣拌小管
皮蛋地瓜葉
高麗菜封
塔香杏菇
蔬菜豆腐烘蛋
澎湖絲瓜燴雙蔬
茄香炒豇豆
西魯肉
金沙鮑菇麵
好鈣，豆薯於泥
宮廷醬炒毛豆
芋香溫沙拉
冬至南瓜
黃豆地瓜鹹甜炸
吻仔魚海帶芽沙拉

●湯品與甜點
結頭魚丸湯
蘿蔔胡椒排骨湯
黑金雞湯
八寶良糧粥
淮山肉骨茶
糯米雞湯
堅果地瓜濃湯
桂花釀銀耳甜湯
西瓜綿魚湯
茶香山藥雞湯
牛蒡蓮子養生湯
鄉思啵啵瓜瓜
花生芋圓牛奶湯
好好湯（減鹽蔬菜味噌湯）
濃醇豬肉味噌湯

施捷夫料理後記

附錄臺灣學校午餐歷史發展沿革
收回

【目錄2】
享受吧！學校營養午餐（食育課）：從72道食譜認識在地食材╳節氣循環╳海洋永續╳多元文化

推薦序一粒米、一盤菜，都是學習的窗口／大享食育協會理事長任孟淵
推薦序在日常的餐桌上，找到共同成長的力量／大享食育協會創會理事長蔡陳藹玲
作者序孵育十年的食育精華／大享食育協會

第1章學校營養午餐食育養成提案
1-1用食物探索世界是一個只贏不輸的選擇
1-2學校午餐與永續食育的快問快答
1-3發芽吧！校園裡的食育活動提案
1-4原來，這樣做就是食育！
1-5【特別篇】特殊教育學校的營養午餐與食育

第2章學校營養午餐食育食譜集
2-1家鄉好味到—學校午餐裡的在地食材
․食育素材百寶箱:解謎豆子
․食育活動萬花筒:走進高粱田—製作高粱掃把
主食—茶香飯
主食—鮮菇南瓜親子炊飯
主食—客家炒粄條
主食—彰化高麗菜飯
主菜—原風馬告鹹豬肉
主菜—茶香雞翅
主菜—鑲豆腐
主菜—荷葉小米蒸肉
副菜—雙茄肉醬蒸蛋
副菜—赤科山金花燴鮮蔬
副菜—絲絲入扣
副菜—辣拌黃豆芽
副菜—番茄玉米肉燥
副菜—枸杞地瓜葉
副菜—蛋酥白菜滷
副菜—客家菜脯蛋
副菜—蜜汁鮑菇
湯品—豆漿肉片活力湯

2-2我和學校午餐有過節—食當季食當令
․食育素材百活寶箱:學校午餐紅豆泥Oishii
․食育動萬花筒:日本冬至南瓜端上臺灣校園餐桌
主食—米香芋福
主食—包高粽
主食—香Q油飯
主食—衝刺（蔥赤）肉刈包
主食—紅豆燒賣
主食—五行炒飯
主菜—梅香Q雞
主菜—綠竹筍燒雞
主菜—桔香如意
主菜—金鑽鳳梨雞
主菜—菇菇雞很芒
主菜—番茄燉肉
主菜—果香洋蔥豬柳
主菜—相思薯泥肉丸子
主菜—紅豆泥好吃的肉醬
副菜—乳酪時蔬烤蛋
副菜—脆炒鮮筍
副菜—金沙百香果彩椒雞絲
甜點—陳皮紅豆糕
湯品—麻油雞湯

2-3魚你相育—學校午餐裡的食魚教育
․食育素材百寶箱:虱目魚分解仔2.0與頭足變身仔
․食育活動萬花筒:海怪的傳說
主食—紅豆奶油櫻花蝦炊飯
主食—宴會麵
主食—虱目魚皮粥
主菜—喀滋卡滋魚
主菜—泰式檸檬蒸魚
主菜—紅麴豆腐鮮魚
主菜—番茄味噌魚
主菜—塔香虱目魚
主菜—義式醬虱目魚
主菜—烤秋刀魚佐醬油蘿蔔泥
主菜—砂鍋魚丁
主菜—客家小炒
副菜—吻仔魚沙拉
湯品—鳳梨蛤蠣鮮瓜湯
湯品—海味鮮蔬羹
湯品—虱目魚補湯

2-4餐盤上的旅行家—多元文化的學校午餐
․食育素材百寶箱:東南亞食育廣播劇
․食育素材百寶箱:⟨東南亞，來鼻芳⟩教材教具盒
․食育活動萬花筒:緬甸街的滋味小旅行
主食—大豆拌飯
主菜—越式咖哩雞
主菜—日式南蠻雞佐塔塔醬
主菜—蔥味噌烤雞
主菜—甜辣醬雞塊
主菜—燉豬肉排骨
主菜—辣炒豬肉
副菜—牧羊人派
副菜—泰式小炒
副菜—法式田園焗烤
副菜—馬鈴薯千層
副菜—韓式雜菜冬粉
副菜—辣炒年糕
副菜—和風蒟蒻沙拉
湯品—新馬肉骨茶湯
湯品—法式洋蔥湯佐麵包丁
甜點—冰涼椰香紅豆糕
湯品—ABC通心粉湯

附錄食譜索引

作者介紹

大享食育協會自2016年從關懷學童飲食面向切入，以學校午餐、永續飲食、食農教育、多元文化為倡議焦點，於2018年12月正式立案成為非營利社團法人組織。

我們藉由舉辦全國競賽、拍攝影音節目、推動食農課程、開展國際交流、研究分析政策等行動，匯集公民社會對學童飲食、農業發展、文化傳承及環境永續的行動力，成為串聯日本、韓國等國際經驗的民間平台。

學校午餐是孩子們在校期間重要營養來源，也是健康營養教育、農業及文化傳承最自然而然的實踐機會。此刻，您我為食育多付出的一份心力，將成為孩子未來身心靈健康幸福的契機。

規格

誠品貨碼 / 2683026395008

ISBN13 /

ISBN10 /

EAN貨碼 / 9670528081396

頁數 / 480

注音版 / 否

裝訂 / P:平裝

語言 / 1:中文/繁體

尺寸 / 17x23x3cm

級別 / N:無

重量(g) / 899

提供維修 / 無

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報紙、期刊或雜誌。
經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
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