請問阿洸師傅!堂本流15款經典配方與風味筆記,教你在家也能做出溫暖療癒的麵包 (電子書)

電子書請問阿洸師傅!堂本流15款經典配方與風味筆記,教你在家也能做出溫暖療癒的麵包 (電子書)

出版日期:
2021/08/02
95
385365
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台中巷子裡的奇蹟麵包店
街坊鄰居、老饕們熱愛的麵包師傅
陳撫洸20年烘焙經驗總集結!
教你在家也能做出溫暖療癒的麵包


有一種麵包,不取巧不花俏,實實在在的,
卻默默收服你的心,成為不能沒有的日常味道。
堂本麵包20歲了,這間位於台中小巷的麵包店,是街坊鄰居、業內美食家、老饕們最喜歡的口袋名單

內容簡介

台中巷子裡的奇蹟麵包店
街坊鄰居、老饕們熱愛的麵包師傅
陳撫洸20年烘焙經驗總集結!
教你在家也能做出溫暖療癒的麵包


有一種麵包,不取巧不花俏,實實在在的,
卻默默收服你的心,成為不能沒有的日常味道。
堂本麵包20歲了,這間位於台中小巷的麵包店,是街坊鄰居、業內美食家、老饕們最喜歡的口袋名單之一,昭和吐司、無花果麵包、蝴蝶酥、費南雪⋯⋯店內幾乎樣樣是招牌,大家都說,阿洸師傅做出來的麵包不只很美味,而且還很耐吃,總會讓你在不知不覺中就已經吃光光,而且還會一直想念。

一個麵包就是一個世界,
放任想像,真心對待,是堂本流的風味哲學。
厲害的師傅一定不只喜歡做麵包,還對各種味道充滿好奇,除了在廚房,阿洸師傅經常出走,品紅酒、認識咖啡好朋友、吃傳統小吃與米其林餐廳,種種味蕾上的探索體驗,都變成堂本麵包的靈感與養分,這次他把對風味的想法都濃縮在書裡了,一顆麵包就是一個世界。

麵包作法沒有絕對標準,很多不可以其實也都可以,
了解原理,遇到各種變因都有解。
每一款麵包想要呈現的是什麼?從製作的起心動念,風味組合的發想開始,阿洸師傅將堂本經驗,轉為在家烘焙也能做到的簡單方法,只要瞭解了麵包製作的原理,遇到各種變因都有解。

單吃很美味,遇到絕佳拍檔更加乘出驚喜,
來看阿洸的麵包搭配學!
堂本的麵包看似樸實,卻都藏著反覆思量的匠心,阿洸師傅一一剖析品味原則,與各種麵包的絕妙吃法與飲品搭配。有些麵包就像米飯一般,擁有很大的包容性,能很好地與各種食材一起享用;也有的麵包已是一個豐盛套餐,好吃的配料貪心地都放進裡面了,一口就滿足!

「與其做出模範生的作品,
更想做出溫暖人心的食物」
這是阿洸師傅始終堅持的座右銘,如何在家就能做出跟堂本一樣很有底蘊、風味飽滿、吃了還想再吃的麵包呢?翻開這本書,把阿洸師傅二十年來練就的武林秘笈,通通學起來!
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規格

誠品貨碼 / 2682777526006
ISBN13 / 9789864087129
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789864087174
頁數 / 264
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無
檔案格式 / EPUB版式(50MB)
檔案匯出格式 / EPUB 提供 Adobe DRM
TTS朗讀 / EPUB不提供TTS朗讀

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