醬,讓料理更好吃 (電子書)
| 商品描述 | 醬,讓料理更好吃 (電子書)："29道東西素醬料，50道美味素料理，美味不藏私的獨家配方，以好吃掌握料理的王道。在家裡想做出一道美味好吃的佳餚，總是東拼西拼湊不出完美的 |
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內容簡介
內容簡介 "29道東西素醬料，50道美味素料理，美味不藏私的獨家配方，以好吃掌握料理的王道。在家裡想做出一道美味好吃的佳餚，總是東拼西拼湊不出完美的花樣，其實掌握一道菜餚的靈魂，關鍵就在好吃的醬料，醬料的比例拿捏不對，會讓料理失去美味的靈魂。★美味料理的好吃醬．塔塔醬是西方料理極重要的醬料，但你知道素的塔塔醬怎麼作？．奶油醬香醇濃郁的美味，總讓人垂涎三尺，但素的奶油醬汁怎麼作？．素醬汁有很多種，你知道哪一種最美味、最能佐料？．你知道什麼是咖哩醬的黃金比例？讓濃稠度調起來不過稀也不稠？．什麼調味料是客家醬料桔子醬的美味的組合？★29種東西素醬料大車拼，讓你餐餐吃到快速美味料理每當吃到好吃的醬料，口中那讚不絕口的滋味，總讓人擁有滿足感。而醬料就如同靈魂般重要，也是能夠快速料理的最大祕密。好的醬料要兼具色香味俱全；而素食醬料更是不易，需要兼顧營養與健康。在本書中，不管是西式料理，如麥年式素魚排、地甫法蘭炸素蚵、乳酪恩利蛋、義大利茄汁炒什錦菇；亦或是中式料理，如芝麻拉麵、柴把麵疙瘩、紅麴波菜麵，都是讓人忍不住食指大動的美味佳餚。因此如果你對做菜不在行？對口味沒把握？想做素食卻苦無找到合適的配方？本書中29種中西式素醬料，方便製作出50道美味佳餚；完整不藏私的配方，讓你餐餐擁有滿足的口感。"
作者介紹
作者介紹 "王延庸 學歷國立空中大學人文學系行政院勞委會職訓局導師工作研習會第十期結業 經歷中國大陸災胞救濟總會導師、訓練師兼執行祕會（創辦中餐及烘焙實習教 室，由職訓局支援籌建）中華民國烹飪研究中心中餐講師中興大學農業推廣委員會食品及餐飲衛生管理班講師文化大學家政系海外青年技術訓練班烹飪科教師輔仁大學民生學院飲料調製套餐創業班教師中華美食展（2002原鄉風味展組召集人）天廚菜館經理社團法人中華中外美饌研究發展協會發起人 當選第一屆理事長屆滿連任中華素食技能發展協會祕書長、理長、常務理事（現任理事兼執行長）黃金生 學歷國立空中大學社會學系產經大學第五期結業專業技術士證照中餐烹調技術士葷素食 乙級004605中式麵會加工酥皮糕皮 丙級076-089304中式麵會加工酥皮糕皮 丙級076-089305西餐烹飪技術士 丙級000049 經歷NACC美國海軍通訊中心俱樂部──學徒MAAG美國顧問團軍官俱樂部廚師紅寶石西餐廚師圓山大飯店明哲廳（牛排館）廚師加樂西餐廳主廚桃園芝麻城大酒店副主廚時代大飯店主廚慶泰大飯店主廚桃園中正國際機場過境旅館行政主廚台北中華美展原鄉風味組規劃人員台北中華美食天子宴規劃人員桃園退輔會餐飲班兼任講師桃園興工商兼任烹講師土城市社區烹飪講師台灣省八十八年分齡分業技能競賽餐飲服務職類裁判中餐烹調衛生講習六十六小時淡水社區大學西餐考照講師元培技術學院兼任烹飪講師靜宜大學烹飪兼任講師桃園成功工商餐飲科講師輔仁大學烹飪兼任講師 專長菜單設計（中、西餐）成本控制人事管理（內場、外場）膳食業務管理食品衛生安全督導研究食品開發邱寶鈅 學歷國立空中大學社會科學系畢國立空中大學生活科學系畢 經歷行政院勞委會中餐烹調乙級丙級考核及格 當選優秀大專青年楷模（94.3）榮獲第一屆客家美食展全國社團組第三名（94.8）曾任中華素食技能發展協會副理事長現任本會祕書長曾任國立空中大學推廣教育新竹中心中華料理指導老師曾任農委會創意米食DIY指導老師曾任竹南在地人社區大學素食烹調指導老師曾任霧峰農會、竹南農會、竹南社區媽媽教室素食指導老師曾任苗栗總工會簡餐點心飲料經營訓練班講師 國際有機素食美食展現場素食美食展覽（95年7月台中世貿、台北世
產品目錄
產品目錄 "002 以素食注重身體保健與養生 王延庸003 將醬料佐以餐餐美味 黃金生004 好料理離不開好醬汁 邱寶鈅Chapter1 異國醬汁&西式醬料★素高湯013 奶油玉米濃湯★奶油醬汁015 乳酪焗通心麵016 義大利素海鮮麵018 阿根廷燴甜菜根020 紙包焗什錦菇021 洛克菲勒焗素蚵022 乳酪焗烤什錦菇024 麥年式素魚排026 皇家杏鮑菇★香葉奶油醬029 焗北歐式杏鮑菇★蔬菜奶油醬汁031 麥年式素魚排★塔塔醬033 煙燻杏鮑菇034 地甫法蘭炸素蚵036 地甫法蘭鮑魚菇★沙拉醬039 新鮮蘆筍沙拉040 夏威夷鮑魚菇沙拉★千島沙拉醬043 花園生菜沙拉★檸檬蛋黃醬045 素鮑魚沙拉★番茄醬047 鄉村濃湯048 乳酪恩利蛋050 夏威夷蔬菜炒飯052 義大利茄汁炒什錦菇053 奶油炒蛋054 鐵排乳酪三明治★甜辣醬057 弗利達炸素魚條★黑胡椒醬059 黑胡椒雙菇★百香果醬061 百香果土司餅062 河粉百香果木瓜★紅莓優格醬065 紅莓水果沙拉Chapter2 東洋醬汁&中式醬料★素醬汁069 鐵排素肉排070 燒烤杏鮑菇072 夏威夷素肉排★義大利素肉醬075 義大利素肉醬麵★和風醬077 大阪燒★咖哩醬079 咖哩燴飯★青醬081 青醬紅麴麵★糖醋醬083 糖醋素排★芝麻醬085 芝麻拉麵★甜麵爆醬087 香椿麵★乾燒醬089 麵疙瘩★桔子醬091 吉祥如意★蚵仔煎醬093 素蚵仔煎★話梅醬095 梅開滿庭香★烏梅醬097 涼拌蘆薈梅汁★香椿醬099 素菇香炒通心麵100 綠野迷蹤★紅麴醬103 紅麴波菜麵★鐵板麵醬105 鐵板麵"
商品規格
| 商品名 / | 醬,讓料理更好吃 (電子書) |
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| 簡介 / | 醬,讓料理更好吃 (電子書)："29道東西素醬料，50道美味素料理，美味不藏私的獨家配方，以好吃掌握料理的王道。在家裡想做出一道美味好吃的佳餚，總是東拼西拼湊不出完美的 |
| 誠品26碼 / | 2682768160004 |
| 頁數 / | 229 |
| 語言 / | 1:中文 繁體 |
| 級別 / | N:無 |
| 檔案格式 / | EPUB版式(18MB) |
| 檔案匯出格式 / | Adobe DRM |
最佳賣點
最佳賣點 : "29道東西素醬料，50道美味素料理，
美味不藏私的獨家配方，以好吃掌握料理的王道。
在家裡想做出一道美味好吃的佳餚，總是東拼西拼湊不出完美的花樣，
其實掌握一道菜餚的靈魂，關鍵就在好吃的醬料，
醬料的比例拿捏不對，會讓料理失去美味的靈魂。
★美味料理的好吃醬
．塔塔醬是西方料理極重要的醬料，