醬, 讓料理更好吃: 快速掌握料理的靈魂,做出50道美味的素料理

醬, 讓料理更好吃: 快速掌握料理的靈魂,做出50道美味的素料理

出版日期:
2024/04/11
9
280252
查詢門市庫存
29道東西素醬料,50道美味素料理,美味不藏私的獨家配方,以好吃掌握料理的王道。
在家裡想做出一道美味好吃的佳餚,總是東拼西拼湊不出完美的花樣,其實掌握一道菜餚的靈魂,關鍵就在好吃的醬料,醬料的比例拿捏不對,會讓料理失去美味的靈魂。

內容簡介

29道東西素醬料,50道美味素料理,
美味不藏私的獨家配方,以好吃掌握料理的王道。

在家裡想做出一道美味好吃的佳餚,總是東拼西拼湊不出完美的花樣,
其實掌握一道菜餚的靈魂,關鍵就在好吃的醬料,
醬料的比例拿捏不對,會讓料理失去美味的靈魂。

★美味料理的好吃醬

.塔塔醬是西方料理極重要的醬料,但你知道素的塔塔醬怎麼作?
.奶油醬香醇濃郁的美味,總讓人垂涎三尺,但素的奶油醬汁怎麼作?
.素醬汁有很多種,你知道哪一種最美味、最能佐料?
.你知道什麼是咖哩醬的黃金比例?讓濃稠度調起來不過稀也不稠?
.什麼調味料是客家醬料桔子醬的美味的組合?

★29種東西素醬料大車拼,讓你餐餐吃到快速美味料理
每當吃到好吃的醬料,口中那讚不絕口的滋味,總讓人擁有滿足感。而醬料就如同靈魂般重要,也是能夠快速料理的最大祕密。好的醬料要兼具色香味俱全;而素食醬料更是不易,需要兼顧營養與健康。
在本書中,不管是西式料理,如麥年式素魚排、地甫法蘭炸素蚵、乳酪恩利蛋、義大利茄汁炒什錦菇;亦或是中式料理,如芝麻拉麵、柴把麵疙瘩、紅麴波菜麵,都是讓人忍不住食指大動的美味佳餚。
因此如果你對做菜不在行?對口味沒把握?想做素食卻苦無找到合適的配方?本書中29種中西式素醬料,方便製作出50道美味佳餚;完整不藏私的配方,讓你餐餐擁有滿足的口感。

展開看更多

產品目錄

002 以素食注重身體保健與養生 王延庸
003 將醬料佐以餐餐美味 黃金生
004 好料理離不開好醬汁 邱寶鈅

Chapter1 異國醬汁&西式醬料
★素高湯
013 奶油玉米濃湯
★奶油醬汁
015 乳酪焗通心麵
016 義大利素海鮮麵
018 阿根廷燴甜菜根
020 紙包焗什錦菇
021 洛克菲勒焗素蚵
022 乳酪焗烤什錦菇
024 麥年式素魚排
026 皇家杏鮑菇
★香葉奶油醬
029 焗北歐式杏鮑菇
★蔬菜奶油醬汁
031 麥年式素魚排
★塔塔醬
033 煙燻杏鮑菇
034 地甫法蘭炸素蚵
036 地甫法蘭鮑魚菇
★沙拉醬
039 新鮮蘆筍沙拉
040 夏威夷鮑魚菇沙拉
★千島沙拉醬
043 花園生菜沙拉
★檸檬蛋黃醬
045 素鮑魚沙拉
★番茄醬
047 鄉村濃湯
048 乳酪恩利蛋
050 夏威夷蔬菜炒飯
052 義大利茄汁炒什錦菇
053 奶油炒蛋
054 鐵排乳酪三明治
★甜辣醬
057 弗利達炸素魚條
★黑胡椒醬
059 黑胡椒雙菇
★百香果醬
061 百香果土司餅
062 河粉百香果木瓜
★紅莓優格醬
065 紅莓水果沙拉

Chapter2 東洋醬汁&中式醬料
★素醬汁
069 鐵排素肉排
070 燒烤杏鮑菇
072 夏威夷素肉排
★義大利素肉醬
075 義大利素肉醬麵
★和風醬
077 大阪燒
★咖哩醬
079 咖哩燴飯
★青醬
081 青醬紅麴麵
★糖醋醬
083 糖醋素排
★芝麻醬
085 芝麻拉麵
★甜麵爆醬
087 香椿麵
★乾燒醬
089 麵疙瘩
★桔子醬
091 吉祥如意
★蚵仔煎醬
093 素蚵仔煎
★話梅醬
095 梅開滿庭香
★烏梅醬
097 涼拌蘆薈梅汁
★香椿醬
099 素菇香炒通心麵
100 綠野迷蹤
★紅麴醬
103 紅麴波菜麵
★鐵板麵醬
105 鐵板麵

規格

誠品貨碼 / 2682557532005
ISBN13 / 9789863027010
ISBN10 /
EAN貨碼 / 9789863027010
頁數 / 122
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
尺寸 / 23×17×0.81cm
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
  2. 請您以送貨廠商使用之包裝紙箱將退貨商品包裝妥當,若原紙箱已遺失,請另使用其他紙箱包覆於商品原廠包裝之外,切勿直接於原廠包裝上黏貼紙張或書寫文字。若原廠包裝損毀將可能被認定為已逾越檢查商品之必要程度,本公司得依毀損程度扣除回復原狀必要費用(整新費)後退費;請您先確認商品正確、外觀可接受,再行拆封,以免影響您的權利;若為產品瑕疵,本公司接受退貨。

依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
  6. 已拆封之個人衛生用品。(如:內衣褲、襪類、褲襪、刮鬍刀、除毛刀等貼身用品)
  7. 國際航空客運服務。

若您退貨時有下列情形,可能被認定已逾越檢查商品之必要程度而須負擔為回復原狀必要費用(整新費),或影響您的退貨權利,請您在拆封前決定是否要退貨:

  1. 以數位或電磁紀錄形式儲存或著作權相關之商品(包含但不限於CD、VCD、DVD、電腦軟體等) 包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  6. 退貨程序請參閱【客服專區→常見問題→誠品線上退貨退款】之說明。
付款/配送