プロがつくる 自家製調味料と料理
| 作者 | 柴田書店/編; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | プロがつくる 自家製調味料と料理：，自家製調味料には、味づくりのヒントがいっぱい!食材の有効活用や保存にも役立つ。本書では、日ごろから調味料づくりにとり組むシェフ |
內容簡介
內容簡介 自家製調味料には、味づくりのヒントがいっぱい !食材の有効活用や保存にも役立つ。本書では、日ごろから調味料づくりにとり組むシェフたちに、店で使用している数々の自家製調味料のつくり方を、その使い方(料理)とともにご紹介いただいた。発酵や熟成、抽出、濃縮といった、さまざまな手法を用いてつくり出される味と香りは、調味の可能性を広げてくれる。自家製調味料に興味をおもちの方、これから挑戦したいと考えている方、そして、レパートリーを増やしたいと思っている方にも、ぜひお役立ていただきたい。 食材の有効活用や保存にも役立つ自家製調味料のつくり方を、その使い方(料理)とともにご紹介。味づくりのヒントがいっぱい !
商品規格
| 書名 / | プロがつくる 自家製調味料と料理 |
|---|---|
| 作者 / | 柴田書店 編; |
| 簡介 / | プロがつくる 自家製調味料と料理：，自家製調味料には、味づくりのヒントがいっぱい!食材の有効活用や保存にも役立つ。本書では、日ごろから調味料づくりにとり組むシェフ |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784388063956 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784388063956 |
| 誠品26碼 / | |
| 重量(g) / | 700.0 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 頁數 / | 224 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |
| 尺寸 / | 25.8X19.0X2.0CM |