肉料理
| 作者 | 柴田書店/編; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | 肉料理：コースのメインを飾る肉料理。牛、仔羊、豚、鳩、鶏などレストランで使われる各種の肉を題材に、絶対に失敗しない火入れ方法をトップシェフ31人が惜しげもなく公開 |
內容簡介
內容簡介 コースのメインを飾る肉料理。牛、仔羊、豚、鳩、鶏などレストランで使われる各種の肉を題材に、絶対に失敗しない火入れ方法をトップシェフ31人が惜しげもなく公開。さらに、日々厨房で直面する肉料理の悩みと疑問の解決法を、豊富なプロセス写真とともに紹介する。肉の火入れにフォーカスした『月刊専門料理』の人気特集4年分から、素材別、熱源別、シチュエーション別に55のケースを採録した本書は、1冊で肉料理のすべてが分かる保存版だ。 トップシェフ31人が、火入れのコツを全公開。これであなたも明日から「肉料理マスター」に!
商品規格
| 書名 / | 肉料理 |
|---|---|
| 作者 / | 柴田書店 編; |
| 簡介 / | 肉料理：コースのメインを飾る肉料理。牛、仔羊、豚、鳩、鶏などレストランで使われる各種の肉を題材に、絶対に失敗しない火入れ方法をトップシェフ31人が惜しげもなく公開 |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784388062706 |
| ISBN10 / | |
| EAN / | 9784388062706 |
| 誠品26碼 / | |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 頁數 / | 272 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 級別 / | N:無 |
| 尺寸 / | 25.7X21.0X2.0CM |