內容簡介
內容簡介 新たな時代を迎えているハンバーガーの世界。チェーン店がリードしてきたこの分野に、小さな専門店が続々と参入し、オリジナルのパティや手づくりにこだわった、オンリーワンの味を提供しています。合言葉は、「ハンバーガーは肉料理!」。ジャンクフード的なイメージをもたれがちなハンバーガーを、ひとつの“料理”としてとらえ、手間暇かけた味づくりで1段も2段も上のステージに引き上げようとしているのです。本書では、ハンバーガー新時代をリードする10店の味づくりを紹介。パティやソースなど核となるパーツも徹底解剖。気軽さはそのままに、よりおいしく、より楽しく、より個性にあふれたメニューづくりに挑むバーガー職人の熱い想いも伝えます。【掲載店】Baker Bounce(ベイカーバウンス) Authentic(オーセンティック) Burger Mania(バーガーマニア)R-S(アールズ) PANTRY COYOTE(パントリーコヨーテ) Sun2Diner(サンツーダイナー)shake tree(シェイクツリー) No.18(ナンバージュウハチ) Jack 37 Burger(ジャックサンナナバーガー)OLD NEW DINER(オールドニューダイナー) うまいハンバーガーのつくり方、教えます!
