割烹あらかると: お値打ち和食の一品料理
| 作者 | 柴田書店/編; |
|---|---|
| 出版社 | 日本出版販売株式会社 |
| 商品描述 | 割烹あらかると: お値打ち和食の一品料理：美味しい料理をスピーディに、しかも手頃な価格で提供するにはどうしたらいいか?本書では一品料理を中心に人気を集める都内の繁 |
內容簡介
內容簡介 美味しい料理をスピーディに、しかも手頃な価格で提供するにはどうしたらいいか? 本書では一品料理を中心に人気を集める都内の繁盛割烹店を取材。 わずか6坪の店から2フロア40坪の店までさまざまなスタイルの店10店にご登場いただいた。 各店の事例をもとに、少人数で切り盛りするための店づくりとメニュー構成、 ドリンク比率を上げるための日本酒の売り方など、 繁盛のしくみをわかりやすく解説。あわせて各店の人気の一品料理243品のレシピを紹介した。 ◎掲載店(10店) 築地 竹政 おわん 星火 酒膳 蔵四季 稲水器 あまてらす 三鷹 和食 日なた 目白 待つ宵 鈴しろ ゆき椿 根津 たけもと
商品規格
| 書名 / | 割烹あらかると: お値打ち和食の一品料理 |
|---|---|
| 作者 / | 柴田書店 編; |
| 簡介 / | 割烹あらかると: お値打ち和食の一品料理：美味しい料理をスピーディに、しかも手頃な価格で提供するにはどうしたらいいか?本書では一品料理を中心に人気を集める都内の繁 |
| 出版社 / | 日本出版販売株式会社 |
| ISBN13 / | 9784388062775 |
| ISBN10 / | 4388062774 |
| EAN / | 9784388062775 |
| 誠品26碼 / | 2682286388003 |
| 頁數 / | 296 |
| 注音版 / | 否 |
| 裝訂 / | P:平裝 |
| 語言 / | 4:日文 |
| 尺寸 / | 25.7X19X1.7CM |
| 級別 / | N:無 |