全攻略烘焙食品丙級完勝密技: 麵包X西點蛋糕X餅乾 | 誠品線上

全攻略烘焙食品丙級完勝密技: 麵包X西點蛋糕X餅乾

內容簡介

內容簡介 ◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆ 書中六大重點一次集結！試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目，讓您擁有一本密技完勝考試！ ◆烘焙食品丙級檢定◆ 清楚收錄烘焙食品丙級檢定的三種項目！一本烘焙食品完勝密技，讓您在丙級檢定中完勝所有人！讓檢定通過不再是遙不可及，熟讀書中內容，讓每一道考題變得簡單明瞭，一步一步跟著老師精心設計的內容去完成，讓所有艱深的考題迎刃而解！

作者介紹

作者介紹 麥田金 老師◆麥田金 老師擁有二十年豐富教學經驗的麥田金老師，不僅年年前往海外進修，精進其身技術，也時時關注國內外最新烘焙資訊，分享給喜愛烘焙的讀者們！ 學歷 法國藍帶廚藝學院高級西點師美國惠爾通蛋糕裝飾學校日本菓子學校靜宜食品研究所中華穀類食品工業技術研究所 專業證照 行政院種子教師證桃園縣政府優良教師證行政院勞委會西點、麵包、蛋糕、中餐烹調、中式麵食、中式米食、調酒、飲料調製、專業證照共11 張韓國奶油裱花師國際證照、韓國豆沙花教師證照韓國冰淇淋講師證照韓國教育部認證菓子教師證、塑型豆沙花教師證韓國教育部認證巧克力花教師證 著作 《麥田金老師的解秘烘焙—糖果》《麥田金老師的解秘烘焙—蛋糕與裝飾》《麥田金老師的解秘烘焙—超萌甜點零失敗（88 款療癒系甜點）》《甜派、鹹派、慕斯、水果塔》《<全攻略>烘焙食品乙級完勝密技–麵包×西點蛋糕×餅乾》

產品目錄

產品目錄 作者序 - Preface 開課資訊 – Class 簡章 - Information 壹、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試試題應檢須知 貳、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科參考配方表 參、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試製作報告表 肆、以零分計情形種類表 伍、技術士技能檢定烘焙食品丙級術科測試時間配當表 原料表 - Ingredient 器材表 - Equipment 模具表 - Mould 測試產品組合表 - Combination 麵包 - Bread A、山形白吐司 B、布丁餡甜麵包 C、橄欖型餐包 D、圓頂葡萄乾吐司 E、圓頂奶油吐司 F、紅豆甜麵包 G、奶酥甜麵包 西點蛋糕 - Cake A、巧克力戚風蛋糕捲 B、大理石蛋糕 C、海綿蛋糕 D、香草天使蛋糕 E、蒸烤雞蛋牛奶布丁 F、泡芙（奶油空心餅） G、檸檬布丁派 餅乾 - Cookie A、貓舌小西餅 B、葡萄乾燕麥紅糖小西餅 C、調味小餅乾 D、奶油小西餅 E、瑪琍牛奶餅乾 F、蘇打餅乾 G、椰子餅乾 術科指定參考配方表 – Recipe 學科 - Subject 01：產品分類 02：原料之選用 03：產品製作 04：品質鑑定 05：烘焙食品之包裝 06：食品之儲存 共同科目 90006－職業安全衛生共同科目 90007－工作倫理與職業道德共同科目 90008－環境保護共同科目 90009－節能減碳共同科目 90010－食品安全衛生及營養相關職類共同科目

商品規格

試閱文字

自序 : ◆麥田金

本書將每一道配方分析的清楚仔細，也讓每一個細節和重點都能圖文並茂的呈現，我也貼心的細算出烘焙係數和計算過程，讓考生可以清楚的理解每一道題目的重點，書中當然不光是只有圖片的精美和文字的精簡，我還藉由書中的小叮嚀提醒讀者需要注意的地方和重點，涵蓋了許多在烘焙丙級考試中會出現的問題，為的就是達到更高的製作效率，降低逾時和失敗率，讓考生可以更有信心的完成應考項目。

希望所有考生讀者們，可以幫助你們在考試的旅途中，有信心的解決所有問題，也敬祝大家順利通過考試。

最佳賣點

最佳賣點 : ◆獨家收錄麵包、西點蛋糕、餅乾◆
書中六大重點一次集結！試題的剖析、詳盡的過程說明、美麗的圖片呈現、清楚的圖示輔助、多年的經驗傳授、同時收錄學科和共同科目，讓您擁有一本密技完勝考試！

活動

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