麥田金老師的解密烘焙: 蛋糕與裝飾 | 誠品線上

麥田金老師的解密烘焙: 蛋糕與裝飾

作者 麥田金
出版社 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
商品描述 麥田金老師的解密烘焙: 蛋糕與裝飾:超人氣蛋糕裝飾!韓式裱花、奶油霜裱花、豆沙裱花、翻糖、蕾絲糖全收錄一次學會三大基礎蛋糕體、38種美味蛋糕實作增加蛋糕質感的26款裝

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內容簡介

內容簡介 超人氣蛋糕裝飾! 韓式錶花、豆沙花、鮮奶油擠花、翻糖、蕾絲糖全收錄 一次學會三大基礎蛋糕體、38種美味蛋糕實作 增加蛋糕質感的30種裝飾技法步驟詳解 教學經驗充足的麥老師,最擅長以好上手的方式,讓大家都能輕鬆學會美味的點心, 這次除了教做最好應用的基本蛋糕,更要傳授各種裝飾技巧, 美味的蛋糕若能加上畫龍點睛的裝飾, 不但能增加蛋糕的美觀與口感, 更能增添蛋糕的價值感。 本書除了收錄各種常見美味蛋糕體的詳細實作示範, 也帶入近日風靡台灣與韓國的韓式錶花與豆沙花教學, 讓你在簡單烤出好吃的蛋糕體之外, 也能透過各種裝飾技法, 讓你的蛋糕作品獨樹一格!

作者介紹

作者介紹 ■作者簡介麥田金[解密達人-麥田金] 長期關注市場脈動的麥田金老師,常受邀研發、破解烘焙產品,更精益求精、每年不斷進修研習,持續追求專業技能上的進步。陸續考取11張在西點、蛋糕、麵包、中式麵食、米食、調酒、咖啡、飲料調製、中、西餐烹調、日本料理等專業證照,以及行政院種子教師證、藍帶高級西點師證。 16年的教學生涯裡,迄今仍然年年帶給學員新驚喜、新啟發,也因為長期在全台烘焙材料行以及農會家政班授課,對於一般烘焙愛好者的需求尤其有體貼的理解,常為學員發想出以廚房常備器具取代專業烘焙器材的製作創意,總是在課堂中得到學員滿滿的掌聲與支持~ 學歷: 法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業 中華穀類食品工業技術研究所 靜宜食品研究所 日本菓子學校進修 美國惠爾頓蛋糕裝飾學校進修 現職: 麥田金食品公司專業教師、八德市民大學、新屋、楊梅社區大學烘焙老師、桃園、蘆竹、大園、大溪、觀音、平鎮、龍潭、楊梅、新屋、龜山、八德、汐止、士林、新店等地區農會烘焙家政指導老師,配合全台22家烘焙教室西點教師。

產品目錄

產品目錄 Part 1 開始做蛋糕之前,你要知道的事各種蛋糕食材說明蛋白打發注意事項蛋糕烤焙注意事項蛋糕製作常見Q&A基礎必備器材Part 2 蛋糕體製作*海綿蛋糕體原味海綿蛋糕香草海綿蛋糕蜂蜜海綿蛋糕巧克力水滴豆海綿蛋糕摩卡咖啡海綿蛋糕阿薩姆紅茶海綿蛋糕養生紅麴海綿蛋糕紅絲絨海綿蛋糕法式杏仁彼士裘依蛋糕法式核桃彼士裘依蛋糕法式榛果彼士裘依蛋糕法式開心果彼士裘依蛋糕*戚風蛋糕體香草戚風蛋糕瑞士蓮苦巧克力戚風蛋糕曼特寧咖啡戚風蛋糕焦糖戚風蛋糕草莓戚風蛋糕芒果戚風蛋糕鳳梨戚風蛋糕百香果戚風蛋糕法式橘香戚風蛋糕新鮮藍莓戚風蛋糕蔓越莓戚風蛋糕新鮮南瓜戚風蛋糕日式抹茶紅豆戚風蛋糕花生戚風蛋糕高鈣黑芝麻戚風蛋糕*奶油蛋糕體大理石奶油蛋糕香蕉奶油蛋糕黑糖桂圓奶油蛋糕英式什錦水果蛋糕腰果奶油蛋糕德國老奶奶檸檬蛋糕*特殊蛋糕體黃金戚風蛋糕-日式燙麵法瑞士紅蘿蔔蛋糕天使蛋糕-零膽固醇白巧克力蛋糕-法式燙麵法德國黑櫻桃小蛋糕-無麵粉蛋糕Part 3 蛋糕裝飾技法*常用裝飾工具*鮮奶油打發植物性鮮奶油動物性鮮奶油*糖霜新鮮蛋白糖霜義大利蛋白糖霜*奶油霜台式奶油霜美式奶油霜韓式奶油霜英式奶油霜法式奶油霜義式奶油霜*翻糖自製翻糖*蕾絲糖自製蕾絲糖*自製豆沙花*裝飾示範玫瑰花蘋果花芍藥康乃馨百合花小雛菊蛋糕組合区蛋糕組合参蛋糕組合哑附錄*全台烘焙材料行資訊表*

商品規格

書名 / 麥田金老師的解密烘焙: 蛋糕與裝飾
作者 / 麥田金
簡介 / 麥田金老師的解密烘焙: 蛋糕與裝飾:超人氣蛋糕裝飾!韓式裱花、奶油霜裱花、豆沙裱花、翻糖、蕾絲糖全收錄一次學會三大基礎蛋糕體、38種美味蛋糕實作增加蛋糕質感的26款裝
出版社 / 英屬蓋曼群島商家庭傳媒股份有限公司城邦分公司
ISBN13 / 9789864081547
ISBN10 / 9864081543
EAN / 9789864081547
誠品26碼 / 2681312267008
裝訂 / 平裝
頁數 / 160
語言 / 中文 繁體
級別 /
尺寸 / 26X19CM