烘焙食品乙級完勝密技

烘焙食品乙級完勝密技

期:
2018/07/10
79
450355
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內容簡介

獨家收錄麵包、西點蛋糕的題組流程!
一目瞭然的時間軸分配及製作程序
讓您在考試中從容不迫,事半功倍

條理分明的試題剖析
清楚詳盡的計算過程
大圖說明的流程製作
精緻清晰的圖示輔助
經驗傳授的注意叮嚀
名師破解的學科說明

六大重點一次集結
一本密技讓您絕對完勝考試!
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產品目錄

作者序
目錄
簡章
原料表
器材表
基礎知識
測試產品組合表

不帶蓋雙峰紅豆土司
沙菠蘿麵包
墨西哥麵包
半月形牛角麵包
菠蘿甜麵包
起酥甜麵包
帶蓋全麥吐司
帶蓋白吐司
辮子麵包
三辮丹麥吐司
玫瑰花戚風裝飾蛋糕
巧克力海綿屋頂蛋糕
水浴蒸烤乳酪蛋糕
棋格雙色蛋糕
水果蛋糕
虎皮戚風蛋糕
裝飾海綿蛋糕
巧克力慕斯
蘋果塔
雙皮核桃塔
三層式乳酪慕斯派
奶酥皮水果塔
裝飾鬆餅
小藍莓慕斯

製作時間流程表
術科指定參考配方表
學科
考古題

作者介紹

■作者簡介

麥田金
擁有二十年豐富教學經驗的麥田金老師

不僅年年前往海外進修,精進其身技術

也時時關注國內外最新烘焙資訊

分享給喜愛烘焙的讀者們



學歷

法國藍帶廚藝學院高級西點班畢業

中華穀類食品工業技術研究所

靜宜食品研究所

日本菓子學校進修

美國惠爾通蛋糕裝飾學校進修

韓國蛋糕協會奶油裱花證照、豆沙裱花證照

韓國教育部認證菓子教師證



證照

專業乙丙證照共11 張、行政院種子教師證

藍帶高級西點師銀牌、桃園縣政府優良教師證



經歷

麥田金食品公司專業教師

社區大學烘焙老師、農會烘焙家政指導老師

配合全台25 家烘焙教室西點蛋糕教師



專長

烘焙食品( 西點、蛋糕、麵包) /中式麵食加工/

中式米食加工/調酒、咖啡、飲料調製/

中餐烹調/西餐烹調/日本料理/輕食料理



著作

《麥田金老師的解密烘焙:糖果》

《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》

《麥田金老師的解密烘焙:超萌甜點零失敗!》

《88款療癒系裝飾午茶餅乾、蛋糕與西點》

《甜派、鹹派、慕斯、水果塔》

規格

誠品貨碼 / 2681609185008
ISBN13 / 9789869615150
ISBN10 / 9869615155
EAN貨碼 / 9789869615150
頁數 / 328
開數 / 16K
注音版 / 否
裝訂 / P:平裝
語言 / 1:中文/繁體
級別 / N:無

退貨說明

退貨須知:

  1. 依照消費者保護法的規定,您享有商品貨到次日起七天猶豫期(含例假日)的權益(請注意!猶豫期非試用期),辦理退貨之商品必須是全新狀態(不得有刮傷、破損、受潮)且需完整(包含全部商品、配件、原廠內外包裝、贈品及所有附隨文件或資料的完整性等)。
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依「通訊交易解除權合理例外情事適用準則」,下列商品不適用七日猶豫期,除產品本身有瑕疵外,不接受退貨:

  1. 易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期。(如:生鮮蔬果、乳製品、冷凍冷藏食材、蛋糕)
  2. 依消費者要求所為之客製化給付。(如:客製印章、鋼筆刻字)
  3. 報紙、期刊或雜誌。
  4. 經消費者拆封之影音商品或電腦軟體。
  5. 非以有形媒介提供之數位內容或一經提供即為完成之線上服務,經消費者事先同意始提供。(如:電子書)
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  7. 國際航空客運服務。

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  2. 耗材(包含但不限於墨水匣、碳粉匣、紙張、筆類墨水、清潔劑補充包等)之商品包裝已拆封者(除運送用之包裝以外)。
  3. 衣飾鞋類/寢具/織品(包含但不限於衣褲、鞋子、襪子、泳裝、床單、被套、填充玩具)或之商品缺件(含購買商品、附件、內外包裝、贈品等)或經剪標或下水或商品有不可回復之髒污或磨損痕跡。
  4. 食品、美容/保養用品、內衣褲等消耗性或個人衛生用品、商品銷售頁面上特別載明之商品已拆封者(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於瓶蓋、封口、封膜等接觸商品內容之包裝部分)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
  5. 家電、3C、畫作、電子閱讀器等商品,除商品本身有瑕疵外,退回之商品已拆封(除運送用之包裝外一切包裝、包括但不限於封膜等接觸商品內容之包裝部分、移除封條、拆除吊牌、拆除貼膠或標籤等情形)或已非全新狀態(外觀有刮傷、破損、受潮等)與包裝不完整(缺少商品、附件、原廠外盒、保護袋、配件紙箱、保麗龍、隨貨文件、贈品等)。
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